☕ Как запустить фильтр-кофе в кофейне за 1 день
(и начать зарабатывать сразу)
Если у тебя в кофейне, пекарне или ресторане нет фильтр-кофе
ты теряешь деньги каждый день.
И это не про «тренд».
Это про экономику.
1. Что нужно
Минимальный вход:
— фильтр-кофеварка (batch brew) — 40–70 тыс. ₽
— кофемолка — 40–50 тыс. ₽ (или готовый помол)
— термос / декантер
— бумажные фильтры
👉 Всё. Без сложных инвестиций
2. Продуктовая логика (ключ к продажам)
Ключевой элемент — контрастная пара кофе:
• один — яркий, кислотный, фруктовый
• второй — плотный, сладкий, классический
👉 гость выбирает → вовлекается → покупает
3. Как продавать
Бариста не спрашивает «вам что?»
Бариста говорит:
👉 «У нас есть два фильтра: один яркий, один более плотный. Что вам ближе?»
4. Дегустация как инструмент продаж
Если гость сомневается — не объясняем, а даём попробовать.
Как это работает:
— наливаем 20–30 мл
— даём попробовать 1–2 варианта
— гость сам выбирает
👉 человек уже попробовал → легче купить
👉 страх ошибки исчезает
👉 конверсия резко растёт
Это один из самых сильных инструментов на баре.
5. Операционка
— 2 литра за 6–7 минут
— выдача — 5-10 секунд
— стабильный вкус
— минимум нагрузки на бариста
👉 это самый быстрый напиток в кофейне
6. Экономика (считаем честно)
Даже если берём дорогой спешелти кофе:
👉 200 г = 1200 ₽
👉 на литр уходит 60 г = 360 ₽
👉 1 литр = 3 стакана
📌 кофе в стакане ≈ 120 ₽
📌 стакан + крышка ≈ 10 ₽
👉 итог: ≈ 130 ₽ себестоимость
Реальная модель:
📌 себестоимость: 70–90 ₽
📌 продажа: 250–350 ₽
👉 маржа: 180– 260 ₽ с чашки
7. Что важно по кофе
— один — яркий, кислотный, фруктовый
— второй — плотный, сладкий, классический
👉 свежая обжарка
👉 стабильность
👉 понятный вкус
💣 Вывод
Фильтр-кофе — это:
👉 быстрый продукт
👉 высокая маржа
👉 инструмент вовлечения
Если его нет —
ты недозарабатываешь каждый день.
Хочешь внедрить
Напиши «ФИЛЬТР»
— подберём кофе
— настроим помол
— подскажем оборудование
— дадим схему запуска
📍 Москва, ул. Правды 17/19
Можно прийти и посмотреть всё вживую
Это не теория.
Это модель, которая уже приносит деньги.
