В управлении Россельхознадзора по Башкирии рассказали, как правильно выбрать рыбу.
Специалисты советуют покупать рыбу только в супермаркетах, специализированных рыбных рынках и павильонах. Продажа с рук, вдоль дорог, во дворах запрещена, поскольку есть вероятность риска для здоровья.
Маркировка и упаковка
Внимательно изучите этикетку перед покупкой. На ней обязательно должны быть указаны:
— наименование продукции (вид рыбы, способ обработки — охлаждённая, замороженная, копчёная, солёная и т. д.);
— состав (в т. ч. указание на наличие пищевых добавок, глазури);
— масса нетто;
— дата изготовления и срок годности;
— условия хранения (температура, влажность);
— информация о производителе (наименование, адрес).
Внешний вид и состояние рыбы
При выборе свежей или охлаждённой рыбы обратите внимание на эти признаки:
- глаза — прозрачные, выпуклые, не мутные;
- жабры — ярко‑красные или розовые, без слизи и неприятного запаха;
- чешуя — блестящая, плотно прилегающая, без повреждений;
- поверхность — чистая, слегка влажная, без липкого налёта;
- брюшко — не вздутое;
- консистенция мяса — упругая (при надавливании ямка быстро восстанавливается);
- запах — свежий, морской или речной, без посторонних и гнилостных оттенков.
Для замороженной рыбы:
- слой глазури – равномерный, без трещин и воздушных пузырей;
- на поверхности не должно быть признаков повторного замораживания (снежной «шубы», пятен);
- форма рыбы – естественная, без деформаций.
«Помните: рыба должна храниться в холодильном оборудовании при следующих температурах: охлаждённая — при 0…+2 °C; замороженная — не выше −18 °C; копчёная, солёная, вяленая — в соответствии с требованиями производителя, указанными на упаковке», — уточнили в управлении Россельхознадзора по Башкирии.
Что касается упаковки, то она должна быть целой, без повреждений, вмятин и вздутий; герметичной (для вакуумной упаковки); без следов конденсата внутри (что может указывать на нарушение температурного режима хранения).
Ранее специалисты управления Россельхознадзора по Башкирии рассказали, как правильно выбирать мясо на рынках, и призвали быть внимательными при покупке.