Интерес вырос не только к экзотике, основным запросом на сегодня является качество и уникальность продукта.
Россияне стали больше интересоваться необычными вкусами в еде. По данным исследований, в прошлом году людей, предпочитающих неожиданные сочетания, стало почти вдвое больше, а число равнодушных к гастрономическим открытиям составляет лишь 11 %. Об этом пишет «ДП».
Особенно ярко запрос на необычные вкусы проявляется со стороны молодёжи. Однако интерес вырос не только к экзотике, основным запросом на сегодня является качество и уникальность продукта.
Тренд также добрался до кондитерских. Среднедушевое потребление данных продуктов россиянами составляет 26,3 кг на человека в год — это один из самых высоких показателей в мире. Для производителя в сегменте «средний плюс» сложность в том, что товар, помимо уникальности, должен не стоить очень дорого и должен быть стильно упакован. Помимо вкусовой составляющей, кондитерская продукция продаётся также и как эмоциональный опыт, поскольку часто покупается в подарок или по случаю особого события.
Помимо широкого ассортимента, предпринимателю важно предложить высокую экспертизу, поэтому бизнес подходит к процессу трепетно. Основательница «Ателье шоколада Marie & me» из Петербурга Марина Мирзоян заявила, что в компании опираются на опыт бельгийских и французских шоколатье, ежедневно изготавливающих свежие шоколадные конфеты, которые выставляются на витрины.
— Эта продукция отличается от того, что можно встретить на маркетплейсах и в большинстве магазинов, — конфеты, представленные там, чаще всего имеют длительный срок хранения и не нуждаются в соблюдении особых условий. У нас, однако, концепция иная — мы предлагаем свежие конфеты ручной работы без консервантов. На мой взгляд, в такой продукции важна стабильность вкуса, чтобы те конфеты, которые люди пробовали несколько лет назад и пробуют сейчас, дарили всё то же приятное впечатление, — заявила Мирзоян.
На рынке Петербурга постепенно формируется культура потребления качественного шоколада и на это есть спрос. По данным «Асконд», средняя стоимость какао-бобов в прошлом году в 3,2 раза превысила показатель 2024 года и в пиковый период достигала 12,9 тыс. долларов за тонну, что сказалось на потребительских ценах.
— У потребителя есть запрос на качественный и стильно упакованный продукт. Люди готовы платить за изысканный вкус, эмоции и чуткий персональный подход в сервисе, — поделилась Марина Мирзоян.
Эксперты считают, что тренд на особые вкусы и премиальное качество продуктов будет укрепляться. Покупатель становится всё более разборчивым, поэтому важно предложить то, что не оставит его равнодушным.
Ранее 78.ru писал, что эксперт указал на причину роста цен на болгарский перец.