Мы готовимся к школьной конференции. Изучили кулинарные предпочтения некоторых писателей. Наше внимание привлек рецепт Анковского пирога, который готовили в семье Льва Николаевича Толстого.
Пирог «Анке» (или Анковский пирог) стал популярен в России в конце XIX века благодаря семье русского писателя Льва Толстого. Изначально он появился в семье жены Толстого, Софьи Андреевны. Их семейный врач Николай Анке увлекался кулинарией и поделился рецептом с матерью Софьи Толстой. Нежный вкус цитрусового десерта привел Софью в восторг, и она попросила повара в усадьбе Толстых тоже испечь его. С тех пор практически на каждом празднике в семье Толстых главным десертом был этот пирог. По словам сына писателя Ильи, «именины без Анковского пирога то же самое, что Рождество без елки...».
Пирог стал символом тепла, уюта и гостеприимства в доме писателя. Однако со временем его стали готовить так часто, что в конце концов, по воспоминаниям сына, он надоел Льву Толстому.
Рецепт пирога дошел до наших дней благодаря тому, что жена Толстого Софья записала его в свою домашнюю поваренную книгу.
Рецепт очень доступен и прост, поэтому мы решили его приготовить.
Для коржей понадобится:
400 гр муки
3 желтка
100 гр сахара
200 гр мягкого масла
50 мл воды
Все ингредиенты смешать и вымесить песочное тесто. Скатать в шар и отложить на некоторое время.
Затем раскатывать коржи толщиной 0,5 - 1 см и выпекать в духовке при температуре 160-180 градусов. У нас получилось 6 коржей толщиной до 1 см. Можно вырезать после выпекания, чтобы были ровные края и одинаковый размер коржей. Мне кажется, что можно и на сковороде выпекать тоже.
Один или два коржа и обрезки нужно раскрошить в крошку, чтобы затем посыпать пирог.
Для крема необходимо натереть цедру 2х лимонов
Выдавить сок 3х лимонов
200 гр сахара
100 гр мягкого масла
2 яйца
Все перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения и убрать с огня. Остудить минут 10 - 15 на холоде.
Затем смазать коржи
Посыпать крошкой
Оставить на час хотя бы, чтобы пропитать. Можно на ночь.
В меру сладкий вкус рассыпчатых коржей удачно дополняет кислинка лимонного крема. Пирог обязательно захочется приготовить еще раз!
Всем приятного аппетита!!!