О чём эта статья
Творог — один из самых популярных продуктов для здорового питания. Его рекомендуют детям, спортсменам, худеющим, пожилым. Белок, кальций, витамины — всё в одном.
Но есть люди, которым творог может навредить. Не потому, что он плохой, а потому, что у них есть особенности здоровья, с которыми творог не дружит.
В этой статье — кому стоит быть осторожным с творогом и почему.
Почему творог считают полезным
Творог любят за несколько качеств:
- Много белка. Он нужен для мышц, костей, иммунитета.
- Кальций. Для зубов, костей, сердца.
- Витамины группы В. Для нервов и крови.
- Легко усваивается. Творог переваривается проще, чем цельное молоко.
Но всё это работает, только если организм нормально переносит творог. Если есть проблемы — польза оборачивается вредом.
Кому творог может навредить
Врачи выделяют несколько групп людей, которым творог противопоказан или требует осторожности.
Вот основные случаи:
- Непереносимость лактозы
- Аллергия на молочный белок (казеин)
- Проблемы с почками
- Обострение панкреатита
- Желчнокаменная болезнь
- Подагра
- Гастрит с повышенной кислотностью
Разберём каждую ситуацию подробно.
Проблема первая: лактоза
Лактоза — это молочный сахар. Чтобы его переварить, нужен фермент лактаза. У многих взрослых его мало или нет совсем.
Признаки непереносимости лактозы:
- Вздутие после еды
- Газы
- Жидкий стул
- Боли в животе
В твороге лактозы меньше, чем в молоке. Но при выраженной непереносимости даже небольшое количество может вызвать дискомфорт.
Что делать: выбирать безлактозный творог. Или совсем исключить.
Проблема вторая: казеин
Казеин — это главный белок молока. Он полезен, но у некоторых людей вызывает аллергию. Это не то же самое, что непереносимость лактозы.
Признаки аллергии на казеин:
- Сыпь, крапивница
- Зуд
- Отёки
- Нарушение дыхания (в тяжёлых случаях)
- Боли в животе, тошнота
Аллергия может быть как у детей, так и у взрослых. При подтверждённой аллергии творог исключается полностью.
Проблема третья: жирность
Творог бывает разной жирности: обезжиренный, 5%, 9%, 18%. Для здорового человека это вопрос выбора. Для некоторых — вопрос здоровья.
При панкреатите жирный творог может спровоцировать обострение. Поджелудочная плохо справляется с жирами.
При желчнокаменной болезни жир заставляет желчный пузырь сокращаться, может сдвинуть камни.
При гастрите с повышенной кислотностью жирный творог стимулирует выработку кислоты.
Что делать: выбирать обезжиренный или маложирный (до 5%). В период обострения — исключить совсем.
Проблема четвёртая: соль и добавки
Магазинный творог часто содержит соль. А для людей с гипертонией, отёками, болезнями почек соль — враг.
Кроме того, в творожных массах, глазированных сырках, "творожках" с фруктовыми добавками много сахара, ароматизаторов, консервантов.
Что делать: выбирать творог без соли, без добавок. Или готовить домашний.
Проблема пятая: кислотность
Свежий творог имеет кислую среду. Это нормально. Но при гастрите с повышенной кислотностью или язве желудка кислый продукт может вызвать изжогу, боль, обострение.
Что делать: выбирать пресный творог (кальцинированный, домашний). Или термически обрабатывать — запеканки, сырники. При нагреве кислотность снижается.
Проблема шестая: пурины
В твороге есть пурины — вещества, которые при распаде дают мочевую кислоту. Для здорового человека это не проблема. При подагре — серьёзный риск.
При подагре мочевая кислота откладывается в суставах, вызывая боль и воспаление. Творог может усилить этот процесс.
Что делать: ограничить, особенно жирный. Лучше посоветоваться с врачом.
Какой творог выбрать, если можно
Если противопоказаний нет, творог — отличный продукт. Но выбирать его нужно правильно.
На что обратить внимание:
- Свежесть. Творог портится быстро. Смотрите срок годности.
- Состав. Творог, а не "творожный продукт". Без растительных жиров.
- Жирность. Для ежедневного питания — 5–9%. Для диет — обезжиренный.
- Без добавок. Сахар, соль, наполнители — лучше добавить самим.
Чем заменить творог
Если творог вам нельзя, есть альтернативы.
Для белка и кальция:
- Тофу (соевый сыр) — не содержит лактозу и казеин
- Кисломолочные продукты (кефир, ряженка) — если нет непереносимости
- Яйца
- Рыба
- Бобовые
Для кальция:
- Кунжут, миндаль
- Листовая зелень (брокколи, капуста)
- Рыбные консервы с костями (сардины, лосось)
Вывод
Творог — полезный продукт, но не для всех. Он может навредить тем, у кого:
- Непереносимость лактозы
- Аллергия на казеин
- Панкреатит, желчнокаменная болезнь
- Подагра
- Гастрит с повышенной кислотностью
- Проблемы с почками
- Гипертония и отёки (если творог солёный)
Если у вас есть эти проблемы, не исключайте творог резко, но будьте осторожны. Выбирайте правильную жирность, следите за реакцией организма. А при обострениях — лучше убрать.
Если же противопоказаний нет, творог — отличный источник белка и кальция. Главное — выбирать качественный и не переедать.
Остались вопросы про питание и здоровье? Пишите в Одноклассниках — помогу разобраться с вашим рационом.
Важно: При хронических заболеваниях любые изменения в питании согласовывайте с врачом. Эта статья — для информации, а не для самолечения.