Много лет готовлю этот лёгкий салат. Готовлю его из отбракованных зелёных помидоров. Подходит и к мясу и к рыбке. Вкусно с кашами. Храниться 2-3 года. Дополнительной тепловой обработки не нужно.
Ингредиенты:
1.5 кг. зелёных и бурелых помидоров. Так салат выглядит посимпатичней. Режим кольцами или полукольцами.
1 морковь. Трём на крупной тёрке.
3 болгарки. Нарезка кубиками.
2-4 зубчика чеснока.
1 острый перец по желанию Нарезка кружками.
1 ч.л или 1 ст. л. соли. Смотрите по своему вкусу.
Уксус 50-100 гр. уксуса 9 %
4-5 ст. л. сахара.
1 стакан воды .
Масло подсолнечное 100-150 гр.
Приготовление:
Помидоры нарезаем кружками дольше варить или полукольцами.
В кастрюлю складываем помидоры и остальные овощи. Заливаем : вода, уксус, масло. Сыпим соль и сахар.
Варим 15 -20 мин. в зависимости от размеров кусочков помидоров.
Закручиваем крышкой и ставим на крышку. Закутывать не обязательно. Если есть возможность можно слегка укутать.