Репу я впервые попробовала лет в 13. Наш класс однажды вместо уроков отправили помогать совхозу убирать урожай. Нет, не на картошку, а на репу.
У нас в семье ее почему-то совсем не ели, никогда. Не знаю, была ли она тогда в магазинах, но если и была, то не покупали.
В чем причина? Возможно, в том, что мои родители, чье детство выпало на ВОв и росшие в бедности, считали репу чем-то вроде бедняцкой еды? И этот невинный овощ служил им напоминанием о бедном детстве?
Так что я репу знала только по сказке «Репка», да по картинкам. Ну и еще по поговорке «проще пареной репы». И думала, что репу едят только приготовленную. Представляла бабушкину русскую печку, в ней чугунок с нарезанной репой…
И каково же было мое удивление, когда на поле мальчишки наши достали ножики и стали чистить репки и есть! Я у них недоверчиво поинтересовалась, а разве можно репу сырой есть? Теперь уже они челюсти отвесили: неужели я никогда не пробовала?
Я помотала головой. Пацаны тут же принялись меня вербовать в ряды любителей репы. Наперебой отрезали от своих репок ломтики, и меня угощали. При этом каждый настойчиво рекомендовал попробовать именно его репку. Потому что именно он знаток, и у него самая лучшая выбрана. И советовали, как ее выбирать: не очень мелкую, но и не крупную; цветом поярче, а не белесую; не круглую, а более плоскую.
Я все отведала. И мне понравился вкус репы. Такой необычный, немного сладкий, немного с остринкой, свежий. И уже сама выбирала репки и сама чистила. Наелась… точно до ушей. А еще нам разрешили потом себе ее домой набрать. Предусмотрительные пацаны чуть не мешки с собой захватили! А у меня только маленькая хозяйственная сумочка была, я в ней с собой брала бутерброды и бутылку с чаем. Но сколько-то удалось домой принести.
И, конечно, пристала к маме с вопросом про пареную репу. Хотела было к бабушке ее нести, в печке парить. Мама смеялась, мол, так ведь не зря говорят: «проще пареной репы». И сказала, что в духовке мне ее напарит, результат тот же. И прибавила, что мне она вряд ли понравится.
Да, не понравилась. Никакая. Сырая намного вкуснее.
Когда у меня уже внуки появились, читала им сказки и про репу вспомнила. Хорошо, что у нас теперь даже такую «экзотику», как репу, купить можно! Купила, порезала им тонкими кружочками. Прекрасно зашла!
Так что мои внуки прекрасно знают этот замечательный овощ и с удовольствием его едят. Не часто, конечно, в охотку.
Это я про себя писала.
А дальше будет рассказ про репу от моей подписчицы.
Если попросить кого-нибудь назвать самую известную детскую сказку, то большинство первым делом вспомнят Репку. Парадокс: сюжет «Репки» знают все, а вот вживую ее видел далеко не каждый. Хотя еще пару веков назад «вторым хлебом» россиян была именно репа. Если бы у Древней Руси был кулинарный символ, то им, несомненно, стала бы репа. До появления картофеля она была главным корнеплодом на столе и у крестьянина, и у дворянина.
Репу выращивали и в Древнем Египте, и в средневековой Европе, а в России она росла даже на Соловецких островах. Картофель вытеснил репу потому, что время приготовления картошки меньше, чем у репы. Да и урожай: из одного семечка вырастает один клубень репы, а из одной картофелины – десять. Вытеснение репы картофелем сыграло свою, увы, отрицательную роль в здоровье нации. Ведь картофель содержит большое количество крахмала, а сейчас известно, что именно углеводная пища ответственна за лишние жировые отложения. И хотя репа намного питательнее и полезнее, чем картошка, постепенно она утратила свои позиции. Удивительно, но факт, что продукт, сотни лет кормивший всё население страны, наши современники записали в разряд экзотических. Любой малыш сегодня может отличить банан от апельсина, а вот как выглядит репка, сказку о которой ему, возможно, каждый день рассказывает бабушка, он не знает. Ни в столовой, ни в кафе, ни в ресторане не сможете вы отведать блюд из репы. Остаётся только сожалеть об этом, ведь репа обладает многими очень полезными свойствами. Все знают поговорку, что «лук от ста недуг». Но репа вполне может с ним посоперничать. Да-да, в народной медицине используются и сами репки, и ее листья!
На протяжении тысячелетий репа была основным продуктом питания на Руси. Репа на русском столе была «нашим всем». Какие блюда готовили из нее? Ответ прост: любые. Репу парили, варили, жарили, квасили, делали каши, похлебки и пироги. И даже подмешивали в хлеб, когда был неурожай зерновых. А вот неурожай репы был настоящим стихийным бедствием, достойным упоминания в летописях. Недаром родились поговорка «Без репы стол сиротский», «Репа - мясо, режь да ешь». Так что это за «фрукт» такой – пареная репа?
Приготовить пареную репу и в самом деле не сложно.
Рецепт (конечно же, современный): репу среднего размера, плотную на ощупь, без видимых повреждений очистить от кожуры острым ножом. Промыть, нарезать слайсами толщиной 5 мм. Положить их в жаропрочную форму или глиняный горшок, добавить немного соли и 2 столовых ложки воды. Форму плотно закрыть фольгой (или крышкой) и отправить в духовку при температуре 170 градусов на 45-60 минут. Готовое блюдо сдобрить ароматным сливочным маслом, можно добавить сметану. Подавать пареную репу можно как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу и рыбе.
А в северных деревнях парили репу с мёдом. В растопленное сливочное масло надо добавить 2-3 ложки мёда, сок лимона, хорошо перемешать и залить репку. Поставить в духовку примерно на час, периодически перемешивать, чтобы кусочки пропитались заливкой. Незабываемое лакомство!
Дальше будут рецепты по-настоящему удивительные! Не пропустите! Подписчица, этот удивительный человек, для вас их подготовила.
Спасибо ей огромное!
© Елена Тершукова. Канал на Дзен: Елена-Уютные истории за чаем
✅ Я пишу не только о еде и своей жизни. На моем канале много разных историй: веселых, романтичных, задумчивых. Всегда рада пообщаться и узнать ваше мнение! Вам сюда:
Елена-Уютные истории за чаем ☕🍰🍬
А можно сразу в подборки (нажимайте на эти синие буковки) 😊
✅ Так как я отключила монетизацию, теперь единственное мне вознаграждение в Д. - ваши лайки и комментарии 🤝😄