✍️Отсутствие глютена (клейковины) помогает избежать тяжести в желудке, уменьшает воспалительные процессы в кишечнике, содержит меньше калорий и предотвращает переедание.
При этом кулич ароматный, в меру сладкий, очень вкусный, жёлтенький внутри, с нежной мелкопористой текстурой. Он станет украшением вашего стола на Светлый праздник Пасхи!
✅Рецепт рассчитан на 3 формы 12см высота, 9 см диаметр, вес одного кулича с глазурью 400гр.
✅Ароматный сахар:
Сахар мелкий -500 г
Ванилин -1 пакетик
Сухая цедра с 1 лимона и 1 апельсина
Натереть на средней тёрке цедру, только жёлтую часть! Хорошо высушить на пергаменте.
Всё сложить в банку с плотной крышкой.
✅Для теста:
Дрожжи сухие - 10 грамм
Мука рисовая - 470-490г
Молоко 3,2% жирности - 200г
Сахар -150 + 10 г ароматного сахара
Соль -1/3 чайной ложки
Ванилин - 2 г или пакетик ванильного сахара
Яйца С1 - 3 шт
Масло сливочное, вкусное - 100 г
Изюм -120-150 г
✅Приготовление
Молоко нагреть до тёплого 33-35° С
Масло растопить.
Всыпать дрожжи в тёплое молоко, размешать массу венчиком.
Добавить сахар, размешать.
Далее яйца, ванилин, соль - размешать.
Влить остывшее до тёплого масло. Хорошо перемешать.
Добавить муку, сначала 470 г, если мало, ещё 20 г.
Хорошо размешать тесто.
Тесто не жидкое, густоватое.
Затем добавить промытый и просушенный изюм.
Изюм предварительно можно замочить в соке или воде с ароматным алкоголем - 1 ст. ложка на 1 стакан воды.
В формочки разложить при помощи столовой ложки тесто, на 3/4 высоты.
Разровнять слегка смоченной в воде ложкой верх заготовки.
Поставить в тёплое место формы на расстойку, примерно на 40 минут.
У меня прошло 32 минуты, тесто поднялось, до края формы остался 1 см.
Ставлю греть духовку на 200° С.
Пока духовка грелась, тесто поднялось до краёв формы.
Снижаем температуру до 170° и ставим куличи на 40 минут, режим верх/низ.
Пусть вас не пугает, что сразу после выпечки от мякиша идёт лёгкий дрожжевой запах, после выстаивания он уйдёт и останется аромат ванили и вкусной домашней выпечки.
Готовому куличу дать остыть в бумажной форме, затем украсить глазурью.
По желанию его можно пропитать сиропом или сделать кулич с кремовой начинкой.
Приятного аппетита!❤️