Эта выпечка скорее будет напоминать вам большую ватрушку, но с изюмом и с пасхальным колоритом.
Ингредиенты для теста:
- 300 мл молока
- 1 яйцо
- 500 гр. пшеничной муки высшего сорта или экстра
- 2 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка соли без верха
- 20 гр. свежих дрожжей или 1,5 чайных ложки быстрых сухих
- 50 гр. растопленного сливочного масла
- горсть темного изюма без косточек
Ингредиенты для начинки:
- 400 гр. мягкого жирного творога (не крупитчатого или зернистого)
- 100 гр. натурального жирного йогурта или сметаны
- 1 яйцо
- 1 чайные ложки ванильного сахара
- 2 столовые ложки обычного сахара
- изюм по желанию
+ 1 яйцо для смазывания пирога
Как готовить:
Замесите тесто из указанных ингредиентов и оставьте подниматься до увеличения объема вдвое (1 час).
Отдельно приготовьте начинку. Смешайте творог с йогуртом или сметаной, сахаром, ванилином, изюмом и яйцом. Можно без изюма, если не любите. Или заменить его на курагу, вяленые вишни, кусочки свежей груши, апельсина, консервированные персики...
Когда тесто будет готово, немного вымесите его на посыпанной мукой поверхности, затем разделите на 3 части.
Раскатайте одну часть в лепешку, достаточную для покрытия круглого противня.
Поместите лепешку на противень, смазанный небольшим количеством масла, и несколько раз проткните ее вилкой.
Из оставшегося теста сделайте косички-крученки, которые сначала разместим по краю противня в форме круга, затем посередине в форме креста. Оставшиеся 4 отверстия заполните творожной начинкой.
Дайте тесту подняться примерно 20 минут, пока духовка разогревается до 180 градусов.
Поставьте паску в духовку на 30 минут, затем выньте, смажьте взбитым яйцом и верните в духовку еще минут на 15. Готовность определяем по тесту - спичка или лучинка будет сухой.
Когда тесто будет готово, выньте паску из духовки и остудите на решетке.
