Национальная гастрономическая культура Казахстана постепенно выходит за пределы страны, становясь частью экспортного потенциала республики. При системной поддержке экспорт продуктов так называемой степной кухни может достигнуть 50-80 млн долларов США (порядка 4-6,5 млрд рублей). Об этом сообщает агентство «Казинформ» со ссылкой на экспертов компании QazTrade, оказывающей госсподдержку экспортерам.
Кочевой гастрономией называют кухню традиционной степной культуры, где представлены натуральные молочные и мясные продукты. На экспортном рынке они постепенно занимают свою нишу.
«В мире растет спрос на функциональную еду и суперфуды, и казахский традиционный рацион идеально закрывает эту потребность. Тот же курт (сухой кисломолочный продукт, который представляет собой что-то среднее между сыром и творогом) является источником полезных микроэлементов, а тары (жареное просо) и талкан (мука из жареного ячменя или пшеницы) сегодня становятся все более узнаваемыми среди зарубежных потребителей во время торговых миссий и международных выставок», – отметил генеральный директор компании Айтмухаммед Алдажаров.
Традиционная степная еда хорошо продается и пользуется спросом через сети казахских ресторанов и кофеен за рубежом. Для иностранцев она становится гастрономическим открытием.
Отмечается, что одними из ключевых рынков для национальных продуктов Казахстана являются Россия и Китай, где проживает более 2 млн представителей казахской диаспоры. На российском рынке особой популярностью пользуются курт и кумыс, в Китае – мясные деликатесы.
Эксперты фиксируют устойчивый рост экспорта казахстанских традиционных молочных продуктов. В 2024 году экспорт продукции, в которую входят кумыс, шубат и айран, составил 13,4 млн долларов (примерно 1 млрд рублей), а в 2025 году – 17,3 млн долларов (порядка 1,4 млрд рублей), что значит увеличение на 29,4 процента.
Самые актуальные новости стран БРИКС https://tvbrics.com