Татарстан может встать в авангарде безалкогольных баров, - глава АИР Талия Минуллина
Глава АИР Талия Минуллина дала «наказ» рестораторам Казани на что обратить внимание в 2026 году. Так, по ее словам, помимо объективных проблем в виде роста расходов на персонал, коммуналку и аренду, есть и точки роста.
- [В этом году] Казань объявлена культурной столицей стран исламского мира. В этом плане у нас много резервов. Например, у нас нет ни одного безалкогольного бара, солидного и большого. Хотя в мире есть - sober bar - они называются, Это полноценные бары с дорогой картой, где вообще нет никакого спиртного. В Российской Федерации рынок таких баров вообще пока не развивается. Но мне кажется, что Татарстан мог быть здесь в авангарде событий, с учетом наших национальных особенностей, - заявила Минуллина на итоговой коллегии ассоциации рестораторов и отельеров Казани.
Вместе с тем глава агентства предложила подумать и на тему того, как сохранять свой персонал, чтобы последний держался не только за денежки, а за некую корпоративную культуру. Или посмотреть на коллег, специализирующихся на гиперлокальности, разбивающих собственную ферму поблизости или прям на крыше.
Еще одной темой, которую Минуллина затронула во время своего выступления - фокус на экологичность. Это и про экологически чистую мебель, и переработку отходов. Но здесь, нам есть чем гордиться. Например, бар More, который из чеков делает костеры.
Фото: Сергей Журавлев/KazanFirst
