Очень нежное, пряное и мягкое мясо для нарезок. Не пересушенное и не переваренное. Все дело в правильном приготовлении. А точнее в его минимуме.
Что нам понадобится:
- свиная шея - 1 кг
- вода - 2 литра
- соль - 1/3 стакана
- сахар - 1 столовая ложка
- черный перец горошком - 1/2 чайной ложки
- чеснок - 6 зубчиков
- луковица - 1 шт.
- можжевельник, душистый перец - несколько зерен
- лавровый лист - 6 штук
- майоран - 1 чайная ложка
Как готовить:
Моем мясо. Есть куча мнений, что мясо мыть нельзя, но все же у нас принято мыть и затем обсушивать салфетками. Срезаем с куска все некрасивое и лишнее.
Дальше в большую кастрюлю налейте воду и добавьте все специи, лук, соль и сахар. Доведите рассол до кипения.
Дайте ему остыть, затем положите сырую свиную шею в холодную воду. Верните кастрюлю на огонь и варите рассол с мясом 5 минут (с момента закипания). Выключите.
Дайте остыть, затем оставьте мясо в рассоле на ночь в холодильнике или на балконе (если холодно).
На следующий день повторите процесс приготовления в течение 5 минут. После остывания выньте мясо из рассола.
Буженина готова к употреблению. Она получается сочной и вкусной. Не переваренной и не сухой, что очень важно.
И вкус будет не просто вареного мяса. Приятного аппетита!
