Черемша появилась на тульских прилавках, а вместе с ней и возможность почувствовать вкус проснувшейся природы. Рассказываем о том, где искать и как готовить лук с чесночным характером.
С наступлением весны первой за озеленение отвечает черемша. По словам продавцов, в этом году снег пока не даёт увидеть солнечный свет её ранним росткам, но среди зелёного ассорти именно она открывает сезон свежести. Даже при температуре 12 градусов душистые стебли чувствуют себя в своей тарелке. Медвежий лук — это второе название черемши.
Медведи после зимней спячки используют это раннее лакомство для восстановления сил.
Она одинаково полезна и тому, кто только что вылез из берлоги, и тому, кто пережил зиму в городских джунглях. Но перед свиданием от её употребления лучшее воздержаться: родственница лука содержит эфирные масла, которые и придают ей яркий запах чеснока.
Ирина Матюхина, ведущий специалист-эксперт отдела надзора за питанием населения управления Роспотребнадзора по Тульской области: «Черемша содержит много биологически активных веществ. Это витамины группы В, витамин С, антиоксиданты. Она обладает противовоспалительными, антибактериальными свойствами, а также является природным антиоксидантом».
По Тульской области черемша преобладает в Одоевском и Щёкинском районах, часто встречается на участках Щегловской засеки. Собирать её стоит в глубине лесов, вдали от магистралей и промышленных предприятий. Но чтобы приготовить весенний деликатес, далеко ходить не нужно: черемша готова к любым испытаниям.
Её помыл, порезал, яйцо отварил и немножко майонеза. Самая первая зелень.Ёе можно и так, с яичком, а можно в любой салат. Овощной, допустим, с авокадо, и туда же добавить черемшу. Очень прекрасный салатик получится.Салаты, в супы добавлять. Заготавливать на зиму, солить. А так очень вкусная и хорошая вещь.
Черемша хоть и вольная лесная натура, но без особых претензий сможет расти на грядке. Предпочла бы она влажное, затемнённое и хорошо проветриваемое место.