Здравствуйте, друзья!
В нашей семье нет ограничений по приготовлению блюд и уж тем более разграничения в приемах пищи. Говоря простым языком, мы готовим то, что хотим и на всю семью, а не каждый сам себе. И сахарный диабет этому не помеха. Конечно, какие-то блюда являются сложными для переваривания, какие-то с быстрыми углеводами, а значит высока вероятность резкого подъема сахара, какие-то блюда перевариваются быстрее, какие-то медленнее. Прожив с диабетом более 12 лет, уже на опыте понимаешь, сколько необходимо сделать инсулина, сколько выдержать паузу, сколько нужно будет доколоть позже и сколько лучше съесть за один прием пищи. Правила универсальны для всех, исходя из опыта жизни с диабетом. И вот, на повестке дня, хочу с вами обсудить такие блюда как крем-супы, можно ли их диабетикам, в чем скрыта опасность и где искать спасения, если очень хочется обойтись без последствий.
Друзья! К сожалению телеграмм скорее всего ждет тотальная блокировка, пока решено оставить группу "в заморозке", с надеждой на лучшее. Также есть группа ВК, куда я буду выкладывать статьи из Дзена и канал в мессенджере МАХ. Проходите по ссылкам и подписывайтесь на каналы, где вам удобно будет читать статьи.
Материал в статье не является рекомендацией и способом для лечения! Обязательно консультируйтесь с лечащим врачом по вопросам, связанным с сахарным диабетом. У меня 1 тип СД, и именно о своем жизненном опыте я рассказываю в материалах. Не путайте со 2 типом СД!
С начале заявлю: мне несказанно повезло с женой, потому что готовит она всегда вкусно. Как-то раз от родителей мы привезли тыкву и жене пришло вдохновение приготовить крем-суп из тыквы. Рецепт прост: мясной бульон, тыква, картошка, морковь, лук, цветная капуста и можно добавить сливки (если не боитесь лишних калорий, мы немного побаивается). Обязательно соль/перец по вкусу. И погружным блендером превратить суп в пюре и получается на суп-пюре. Для подачи использовали жареные семечки тыквы и сухари. Казалось бы, такая вкуснятина может приносить только радость и сытость, но не диабетику. Итак, давайте по-порядку!
Главная опасность - резкий скачок сахара в крови. Откуда берется «скачок» сахара?Опасность крем-супов кроется в изменении гликемического индекса (ГИ) продуктов. При измельчении в пюре пищевые волокна разрушаются. Если вы просто съедите вареную морковь, клетчатка замедлит всасывание сахара. Если вы выпьете суп из той же моркови с добавлением картофеля, тыквы, глюкоза поступит в кровь стремительно.
Состав крем супов может быть абсолютно разным. Вот так называемые классические «красные флаги» в рецептах крем-супов:
- Картофель (высокий ГИ, крахмал).
- Мука (для загущения + углеводы).
- Жирные сливки (высокая калорийность и нагрузка на поджелудочную железу).
- Магазинные полуфабрикаты (в них всегда есть сахар, крахмал и усилители вкуса).
Если присутствует желание все же замахнуться на тарелку супа, то я всегда выдерживаю паузу перед едой в минут 20. Даже этого может не хватить, в зависимости от изначального уровня сахара в крови, поэтому и порцию супа мне достаточно в половину.
С подсчетом дозы инсулина здесь еще сложнее, так как состав блюда зависит от количества добавленных овощей. Думаю, среднее количество углеводов в районе 4-8 грамм на 100 грамм супа.
Если вы любите добавлять сухари, то не стоит ими увлекаться очень сильно. Напомню, что в сухари - это тот же хлеб, но не содержит влаги, а углеводы там сохраняются. Как привило, в 100 грамм сухарях углеводов гораздо больше чем в обычном куске хлеба весом 100 грамм.
Почему крем-супы могут быть полезны?
Нашел также информацию, что при сахарном диабете 2 типа и даже при инсулинозависимом 1 типе важно не только количество углеводов, но и консистенция пищи.
- Щажение желудочно-кишечного тракта. Диабетическая нейропатия часто замедляет перистальтику (гастропарез). Пюреобразная текстура облегчает переваривание и усвоение нутриентов.
- Контроль порций. Жидкое блюдо, особенно с добавлением клетчатки, создает ощущение сытости быстрее, чем твердая пища, помогая избежать переедания.
- Сохранение полезных веществ. Варка в небольшом количестве воды с последующим измельчением позволяет сохранить максимум витаминов, особенно если готовить суп на овощном бульоне.
Что по итогу? Крем-супы при сахарном диабете — это явно не запрет, а кулинарный вызов. Они могут стать важной частью диеты, если вы готовите их самостоятельно, исключаете «белые» крахмалы (картофель, муку, белый рис) и обогащаете блюдо белком и клетчаткой. Помните про паузу перед приемом пищи и обязательный контрольный замер через 2 часа после еды.
А вы любите крем-супы? Из каких овощей готовите?
Берегите себя и свое здоровье!
📌 Понравилась статья? Поставь лайк или поделитесь с друзьями! Ваша активность - это приятная награда для меня и для развития канала!
Всегда с вами: "Заметки диабетика"