Москва и Петербург давно отмечены на гедонистической карте России особым знаком. Местные жители и туристы уже ориентируются в городах не по улицам или станциям метро, а по примечательным объектам местной ресторации. «Правила жизни» совместно с главным редактор медиа A.LIST Феликсом Ворониным делятся гидом по десяти самым значимым барам двух столиц.
Москва
Москва все продолжает опровергать определение «не резиновая». Чуть ли не каждый день в городе открываются новые гастрономические локации и питейные заведения: от подвальных рюмочных и антикафе до «тяжелого» файн-дайнинга. Но правила игры остаются все те же: выигрывают сильные концепции, продуманные до мелочей интерьеры и стабильный сервис. А безоговорочным атрибутом любого столичного гостя стал классический коктейль: крепкий «Негрони», повседневный джин с тоником и праздничный «Порн стар мартини».
Silencio
Адрес: ул. Солянка, д. 1/2, стр. 1.
Этот бар — пример успешно собранного пазла: настоящий формат speak-easy, темно-красный интерьер в эстетике фильма Дэвида Линча и концепция первой абсентерии в России. На полках и стенах — банки собственной ферментации и авторские уксусы, а в барной карте — вызывающие интерес и желание повторить коктейли на абсенте и не только. Отдельного внимания достойна категория парфюмированных напитков — ностальгический коктейль «Красная Москва» или трендовый Tom Ford.
Urban Winery
Адрес: ул. Спартаковская, д. 3, стр. 1.
Буквально год назад многие ехидно смотрели на открытие Urban Winery — первой винодельни в Москве с собственной масштабной ресторацией. Причина улыбки — неочевидный при всем уважении выбор локации: Бауманская. Теперь же мы лишь наблюдаем «раздачу пощечин» прежним снобам в виде регулярных полных посадок и восторга общественности. А пить там нужно именно в винном пабе на цокольном этаже. Коктейли поделены на три категории, посвященные первичным, вторичным и третичным ароматам, а для пущего комфорта в названии напитка сразу указали лидирующую молекулу запаха. И ни в коем случае не забудьте про местные дерзкие закуски, например про банку забугорных сардин в масле или бутерброд с докторской колбасой.
Padron Bar
Адрес: Страстной бул., д. 7, стр. 1.
Камерный бар при одноименном ресторане, вдохновленный эстетикой и вкусами Испании и Португалии. Все пространство бара буквально покрыто знаменитой расписной плиткой азулежу. Барная карта — баланс национальных и культурных сюжетов этих областей. Скажем, коктейль Vasco dа Gama дополняют тем самым индийским карри, а легендарную вишневую жинжинью по доброй традиции подают в шоколадных рюмках.
Hanky 3/7
Адрес: ул. Покровка, д. 3/7, стр. 1а.
Не очередной секретный бар столицы, а удачный симбиоз гонконгской и британской культур. В этом насыщенном деталями интерьере готовят самую настоящую классику и переосмысленные коктейли. Ищите место за длинной деревянной барной стойкой, зайдите в уютный кабинет с винилом и обязательно оцените на вкус местную гордость — коктейль Hanky Panky на красном вермуте, джине и ликере фернет. На этом достоинства Hanky 3/7 не заканчиваются: каждый день бар работает до глубокой ночи, а этажом выше располагается прекрасная лапшичная — заказ принесут прямо к столу.
Segreto Salone
Адрес: Благовещенский пер., д. 10, стр. 2.
Атмосфера светского салона чувствуется с первого шага: вход через тяжелые театральные портьеры, сверкающее стекло, леопардовой расцветки ковер, зеркала на потолке, приглушенный свет и правильные ритмы, исходящие от диджей-стойки. Здесь хочется выгулять новый наряд, громко общаться и от всей души чокаться бокалами. К нашему счастью, о содержимом бокалов тоже хорошо позаботились и придумали целую French Collection: сочные цитрусы, яркие ягоды и пряные специи в питких коктейлях.
Санкт-Петербург
В вопросе баров город на Неве непоколебимо сохраняет собственную самобытность и только подтверждает фразу «В Питере — пить». Кроме притягательного облика и питких напитков, здесь обязательно должен появиться тот самый еле ощутимый на кончиках пальцев уникальный дух. Общественное признание нового проекта как негласная сделка с гостем и обещание оставаться таким же честным и незаурядным. А действительно популярными становятся совершенно разные проекты: и народная рюмочная с чебуреками, и премиальные миксологические кабинеты, и панковые винные бары.
Tagliatella Caffe
Адрес: Литейный пр-т, д. 61.
Совершенно особенный и нарочито своеобразный бар Северной столицы, где в команде работают только прекрасные бар-леди, а знаменитый коктейль «Негрони» льется прямиком из винтажного фонтана в центре зала. Уместно царит и настроение итальянского aperitivo time: неспешное общение; напитки, полные биттеров и вермутов, и постоянно обновляющиеся мини-закуски на столе — оливки, брускетты и антипасти. Попробуйте сходить сюда с кем-то близким сердцу — устанете благодарить и возвращаться.
Imbibe
Адрес: ул. Жуковского, д. 6.
Обратимся и к старой доброй классике, к бару, как бы это опасно ни звучало, в который можно ходить каждый день и совершенно не заскучать. Кирпичные стены, кожаные кресла и теплый свет провоцируют провести здесь часы, а сбалансированные коктейли помогают не смотреть на время. Вы вольны искать что-то «свое», но всегда можете выбрать проверенные временем коктейли: «Кровавая Мэри», «Лонг Айленд» и авторская рюмка «Борща». Imbibe, друзья, Imbibe! То есть просто пейте.
«Медведь»
Адрес: Большая Конюшенная ул., д. 27.
Если вы все еще не отошли от тренда на old money, добро пожаловать в первый коктейльный бар в России. Натуральное дерево, фарфор, серебряные столовые приборы, помпезные люстры и уже такой привычный для нас формат «американского бара», где за стойкой смешивают алкоголь со льдом в бокале. А коктейли здесь — порталы в прошлое, олицетворяющие XIX, XX и XXI века. Да что уж говорить, кухня соответствующая — расстегайчики с бычьими хвостами и икра с блинами.
«Игла»
Адрес: ул. Гороховая, д. 47б.
Добрая история о том, как энтузиасты поездили по миру, вдохновились и создали камерный виниловый бар. Hi-Fi-оборудование, модные диджеи, частные коллекции пластинок и японская посуда. В коктейлях команда бара непреклонно придерживается постулатов натуральных, ярких вкусов и честных текстур. Например, «короткие» коктейли на один-два глотка или категория напитков Sonic Style: спириты с содовой сильной газации и сиропом из коры хинного дерева. А как только сделаете свои два глотка и до дыр заслушаете Yellow Submarine, немедленно переходите на вино в бургундской стилистике.
Ruc's Heaven
Адрес: ул. 9-я Советская, д. 9/30.
Осел все-таки добрался до заветной морковки, и в Петербурге открылся каталонский бар, вобравший в себя и гостеприимность таверны, и современность местной ресторации. Стены украшены граффити с европейскими мотивами, барная стойка выполнена из массива дуба, а столы, как образ упрямой Каталонии, создали прямо из гранита. Меньше чем на три напитка даже и не пробуйте приходить в этот бар: пить нужно и сангрию на кране, и вермут на сидре, и авторские испанские коктейли.