Настои, отвары и настойки: способы приготовления и особенности

Растительное сырьё издавна используется в народной и официальной медицине. Из него готовят различные извлечения — настои, отвары, настойки. Несмотря на схожесть названий, эти средства отличаются по способу приготовления, используемому сырью и области применения. Разберём каждый вид подробно.

Настои

Настои — это водные извлечения из частей растений, которые не имеют плотных оболочек и легко отдают действующие вещества. К таким частям относятся:

• цветки;
• листья;
• трава;
• некоторые плоды.

Однако есть и исключения: например, из корня алтея готовят настой, а из листьев бадана — отвар.

Способы приготовления настоев

Существует два основных способа приготовления настоев: холодный и горячий.

Холодный способ

Холодный настой встречается редко. Обычно его получают из:

• корня алтея;
• травы руты.

Есть два варианта приготовления:

1. Сырьё заливают холодной водой на 6–12 или 24 часа, затем кипятят.
2. Сырьё заливают холодной водой, настаивают указанное время, после чего сливают полученный настой без кипячения.

Горячий способ

Горячий настой — наиболее распространённый вариант. В аптеке его готовят на водяной бане. Важно помнить: настоящий настой не должен кипеть.

Пошаговая инструкция приготовления горячего настоя:

1. Поместить растительное сырьё в посуду.
2. Залить кипячёной водой (это важно, чтобы предотвратить прокисание).
3. Плотно закрыть посуду крышкой.
4. Нагреть на водяной бане в течение 15 минут. Водяную баню можно заменить:
   нагреванием на очень слабом огне (при большом количестве сырья);
   миской или большой кастрюлей с кипящей водой, в которую ставится посуда с настоем.
5. Снять с огня и охладить при комнатной температуре в течение часа.
6. Процедить.
7. Долить испарившуюся воду до первоначального объёма.

Альтернативные способы приготовления

Приготовление в термосе:

• засыпать сырьё в термос;
• залить кипящей водой;
• оставить настаиваться на 30–60 минут или на ночь;
• долить воду до исходного объёма (часть воды впитывается в сырьё).

Заваривание, как чай (подходит для сырья, легко отдающего действующие вещества: ромашки, мяты, календулы, арники и др.):

• поместить сырьё в чашку или стакан;
• залить кипятком;
• накрыть крышкой или полотенцем;
• настаивать 15–20 минут.

Отвары

Отвары готовят из частей растений с плотной структурой. К ним относятся:

• кора;
• корни;
• клубни;
• толстые листья и т. д.

Особенности приготовления отваров

Пошаговая инструкция:

1. Залить растительное сырьё холодной водой (это важно: горячая вода может вызвать быстрое набухание крахмала в клетках наружного слоя сырья, из‑за чего внутренняя часть окажется изолированной от воды и не отдаст действующие вещества).
2. Перемешать.
3. Кипятить на слабом огне или на водяной бане 20–30 минут под плотно закрытой крышкой (чтобы не терять действующие вещества, которые могут улетучиваться или разлагаться под действием кислорода).
4. Охладить в течение 10–15 минут.
5. Отфильтровать.
6. Использовать по назначению.

Настойки

Настойки часто путают с настоями, но это разные средства. Главное отличие: настои готовят на воде, а настойки — на спирту.

Концентрация спирта для приготовления настойки колеблется от 40 до 70 %. В домашних условиях обычно используют водку (40 % спирта).

Способы приготовления настоек

Традиционный способ

Пошаговая инструкция:

1. Поместить измельчённое растительное сырьё в бутылку или банку.
2. Залить спиртом соответствующей крепости.
3. Герметично закрыть посуду (чтобы не улетучивался спирт и не разлагались действующие вещества).
4. Поставить в тёмное место при комнатной температуре на 7–10 дней.
5. Ежедневно взбалтывать содержимое.
6. Отфильтровать готовую настойку (она должна быть прозрачной, независимо от цвета).

Усовершенствованный способ (с использованием марлевого мешочка)

Этот метод позволяет сократить срок настаивания до 5–6 дней и избежать обязательной фильтрации.

Пошаговая инструкция:

1. Измельчить растительное сырьё.
2. Завернуть его в кусочек марли или неплотной ткани, завязать и привязать длинную нитку.
3. В посуду с широким горлом (например, молочную бутылку) налить разведённый спирт.
4. Опустить узелок с сырьём на нитке так, чтобы он висел сразу под поверхностью жидкости, не высовываясь наружу.
5. Закрепить нитку, привязав её к горлышку посуды.
6. Плотно закупорить и поставить в тёмное место.

Почему этот способ эффективнее?

При настаивании просто насыпанного сырья ближайший к нему слой спирта быстро насыщается извлечёнными веществами, и процесс останавливается до следующего перемешивания. В случае с марлевым мешочком происходит следующее:

• спирт, насыщенный извлечёнными веществами, становится более тяжёлым и опускается вниз посуды;
• на его место поступает свежий спирт;
• процесс экстракции идёт непрерывно.

В заводских условиях для достижения аналогичного эффекта спирт непрерывно медленно течёт через сырьё, которое постепенно заменяют свежим.

Хранение и применение настоек

• Срок хранения: 2–3 года в тёмном месте и в плотно закрытой посуде.
• Способ применения: чаще всего по 10–30 капель с водой.

Теперь вы знаете основные различия между настоями, отварами и настойками, а также способы их приготовления. Помните: перед применением любых растительных средств необходимо проконсультироваться с врачом.

Продолжение скоро будет...

Подборка статей о лекарственных растениях и их применении здесь: https://dzen.ru/suite/9dbcbdb3-c2eb-48ab-9b5d-49d8fee7e30a