ТОП-4 варианта глазури на куличи

Для своих куличей я готовлю несколько видов глазури, которые отличаются текстурой, вкусом и сложностью приготовления. Вот несколько рецептов:

Белковая глазурь:

Ингредиенты:

• яичный белок — 1 шт.
• сахарная пудра — 200–250 г
• лимонный сок — ½ ч. л.

Приготовление:

1. Отделяю белок от желтка, чтобы в него не попала ни капля желтка — это может помешать взбиванию. 
2. Просеиваю сахарную пудру, чтобы избежать комочков. 
3. В чистой миске взбиваю белок с лимонным соком. 
4. Постепенно добавляю просеянную сахарную пудру и аккуратно смешиваю её в белково-лимонную массу. 
5. Глазурь должна быть не слишком пышной и воздушной, иначе на поверхности появятся пузыри, и она начнёт стекать при нанесении. Готовность можно проверить так: проведите венчиком — масса должна стекать медленно, как мёд. 

Глазурь на желатине:

Ингредиенты:

• сахарная пудра или мелкий сахар — 100 г
• ванильный сахар — 1 ч. л. (или лимонный сок — 1 ч. л.)
• быстрорастворимый желатин — 5 г (примерно 1 ч. л.)
• вода — 2 ст. л. для сиропа + 2 ст. л. для желатина. 

Приготовление:

1. Заливаю желатин холодной кипячёной водой и перемешиваю. Оставляю на 10 минут.
2. В сотейнике соединяю сахарную пудру и ванильный сахар. Добавляю воду, аккуратно размешиваю и ставлю на средний огонь.
3. Как только сироп закипит, сразу снимаю его с плиты.
4. Добавляю в горячий сироп желатин и быстро смешиваю до полного растворения.
5. Оставляю смесь немного остыть
6. Взбиваю глазурь миксером на высоких оборотах до крепкой белоснежной пены. 

Шоколадная глазурь

Ингредиенты:

• молочный шоколад — 100 г
• горький шоколад (70%) — 100 г
• сливочное масло — 10 г
• вода — 55 мл
• сахарная пудра — 50 г

Приготовление:

1. Растапливаю шоколад с маслом на водяной бане.
2. Добавьте горячую воду и сахарную пудру, перемешиваю до однородности.
3. Покрываю кулич тёплой глазурью — она застынет с красивым глянцем. 

Фруктовая глазурь — абрикосовая

Ингредиенты:

• Абрикосовый джем — 100 г
• вода — 400 мл
• сахарная пудра — 150 г
• лимонный сок — 1 ч. л.
• щепотка куркумы (для цвета). 

Приготовление:

1. Абрикосовый джем залейте водой, добавьте куркуму и варю 15 минут.
2. Остужаю, добавляю лимонный сок и сахарную пудру.
3. Наношу глазурь на кулич слоями, охлаждая каждые 5 минут в холодильнике. 

ВАЖНО

Обязательно наносите глазурь только на полностью остывший кулич, иначе она потечёт

Для украшения используйте посыпку, орехи, кокосовую стружку, ягоды и другие

Если было полезно, поддержите меня лайком, и подписывайтесь, чтобы не пропустить много интересного!