Насладитесь сочными кебабами прямо дома — без шашлыков, дыма и долгих ожиданий.
Готовьте любимое блюдо в любое время года, не дожидаясь летнего сезона.
Мечтаете о настоящем люля-кебабе, но не представляете себе поездку за город? Попробуйте приготовить его в духовке — результат вас приятно удивит! Блюдо сохраняет все особенности оригинала: пряный аромат, мягкую структуру фарша и красивую корочку. Подходит для домашнего ужина или гостевых вечеринок — без лишней возни с мангалом, углями и дымом.
Список ингредиентов:
500 г баранины (или говядины с бараниной в соотношении 1:1)
150 г курдючного жира (или свиного сала)
1 большая луковица (~100 г)
2 зубчика чеснока
0,5 ч. л. зиры
0,5 ч. л. молотого кориандра
1/4 ч. л. молотого красного перца
0,5 ч. л. соли
20 г свежей кинзы (по желанию, мелко нарезать)
деревянные шпажки (на 30 минут перед использованием замочить в воде)
Приготовление
1. Подготовьте фарш. Мясо и жир пропустите через мясорубку с крупной решёткой. Лук очистите и мелко покрошите (можно пропустить через мясорубку), чеснок измельчите через пресс.
2. Все ингредиенты — фарш, лук, чеснок, специи, соль и кинза — соберите в миске. Хорошо вымесите массу 5–7 минут до плотной консистенции — так она лучше держится на шпажках. Оставьте фарш на 2 часа в холодильнике, чтобы он окончательно схватился и раскрылись все ароматы.
3. Из фарша скрутите продолговатые формочки и аккуратно наденьте на предварительно замоченные шпажки, плотно придавливая каждый кусочек ко всем сторонам. Получатся округлые заготовки диаметром около 3 см.
4. Разогрейте духовку до 220°C. Противень застелите фольгой, поверх положите решётку. Расположите кебабы на решётке, соблюдая интервал между ними.
5. Запекайте 20–25 минут до образования румяной корочки. За это время поверните кебабы один раз. Проверьте готовность — сок должен быть абсолютно прозрачным, без розовых прожилок.
Подача: горячие кебабы подают с лепёшками, свежими овощами, зеленью, а также с томатным или йогуртовым соусом. Отдельно отлично подойдут маринованный лук и лаваш.