Заведение общепита начнёт обслуживать клиентов 2 апреля
Вместе с Пермской художественной галереей 2 апреля открывается ресторан. Он расположен в «Бельгийском домике» — одном из исторических зданий Завода Шпагина — и инкорпорирован в музейный комплекс.
Как стало известно «Новому компаньону», проектом занимается ООО «Новые технологии питания» (директор — Евгений Мингалеев), которое ранее открыло ресторан «Парма» в Пермском зоопарке.
Как сообщили в галерее, 2 апреля заведение начнёт работу в формате кафе. Вход будет осуществляться из здания галереи. Через некоторое время, когда ресторан пройдёт обкатку, разработает меню и поработает над собственным наименованием, он откроется в полном формате — с отдельным входом и собственным расписанием. Предполагается, что в вечернее время ресторан будет работать дольше, чем галерея: до 23:00. Этот режим вступит в действие в июне, в преддверии Дягилевского фестиваля.
Как пояснил шеф-повар нового заведения Никита Семёнов, рабочее название проекта — «Галерея рест», возможно, оно таким и останется. Уже разработаны меню завтраков (каши, вафли с разными начинками, сырники), обедов (с поке и мини-шашлычками) и вечернее меню. По словам шефа, сейчас ставится задача наладить качественное питание, и только когда заведение войдёт в ресторанный режим, будут представлены эксклюзивные предложения, в которых команда проекта намерена "отразить дух этого места".
По нашей информации, при первичной разработке меню, определении поставщиков и наборе персонала консультации «Новым технологиям питания» оказывал «кремлёвский повар» Анатолий Галкин. Он работал над проектом около полугода.
В Пермской художественной галерее со 2 по 5 апреля состоятся Дни открытия. Как уже писал «Новый компаньон», билеты на событие будут доступны онлайн с 25 марта.