Высказывание из известного советского фильма о том, что «соль — это белый яд», долгое время воспринималось как неоспоримый факт. Это утверждение стало крайне популярным, и многие считали его безусловной истиной.
В общественном сознании закрепилось мнение, что уменьшение количества соли в рационе является залогом здоровья. Так ли это на самом деле, мы спросили у Галины Васильевны Суворовой, врача-кардиолога сети клиник «Семейный доктор».
Соль полезна или вредна?
Соль (хлористый натрий) — это бесцветное минеральное соединение, которое ежедневно используется как приправа с целью усиления вкуса.
Высокое содержание натрия в рационе может приводить к повышению артериального давления (гипертензии), что является риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и других патологий.
За солью закрепилась плохая репутация, которая господствовала длительное время. Врачи, как правило, рекомендуют ограничить суточный приём соли для избежания развития гипертензии.
Только контролируемые медицинские исследования могут пролить свет на неутихающие дискуссии о пользе или вреде соли для организма. Понятие «контролируемые» говорит, что в наблюдении участвуют две группы испытуемых:
- экспериментальная группа — подвергается вмешательству, например, приёму нового лекарства;
- контрольная группа — вмешательство отсутствует.
Какие исследования выполнялись
Более 100 лет проводятся научные наблюдения с целью подтверждения необходимости снижения потребления соли для сохранения здоровья. Но вопрос до сих пор остаётся открытым.
В 2011 году Кокрановским сотрудничеством (The Cochrane Collaboration) было проведено масштабное исследование, в котором анализировались результаты 167 испытаний с ограничением потребления соли.
Более 12 тысяч испытуемых в случайном порядке делились на две группы по количеству суточного потребления соли:
- диета с высоким содержанием соли (более 11,5 грамм);
- диета с низким содержанием соли (3,8 грамм и менее).
Наблюдения продолжались от двух до четырёх недель и более.
Что оценивалось
Целью исследования была оценка изменения уровней следующих параметров:
- артериального давления (АД) — систолического (верхнего) и диастолического (нижнего);
- ренина — фермента, синтезируемого почками, который регулирует артериальное давление;
- альдостерона — гормона коры надпочечников, участвующего в регуляции содержания солей натрия и калия в крови;
- катехоламинов (адреналина, норадреналина)— биологически активных веществ, выбрасываемых в кровь при стрессе и регулирующих кровяное давление;
- холестерина;
- липопротеинов высокой и низкой плотности в крови.
Результаты наблюдений
Анализ проведённых исследований выявил интересные результаты. Низкосолевая диета не оказала значимого влияния на людей с нормальным артериальным давлением — у них давление снизилось только на 1%. У гипертоников уровень АД снизился в среднем на 3,5%.
В вот все остальные показатели у всех испытуемых сильно изменились. Произошло значительное увеличение уровня ренина, альдостерона, норадреналина, адреналина, холестерина и триглицеридов при низком потреблении натрия по сравнению с его высоким потреблением.
Повышение уровня гормонов и липидов в крови — это негативное влияние низкого содержания соли в пище.
Выводы авторов
- Низкосолевая диета (ниже 5,8 грамм в сутки, что составляет примерно 2/3 чайной ложки) у людей с нормальным артериальным давлением приводит к увеличению уровня холестерина, гормонов, липидов, катехоламинов в крови.
- Длительное сохранение повышенной концентрации этих веществ в крови может привести к неблагоприятным эффектам и ухудшению здоровья. Это противоречит теории о том, что людям с нормотензией нужно ограничивать потребление соли.
- Уменьшение суточного количества натрия полезно только для гипертоников с целью контроля уровня артериального давления.
Таким образом, соль не должна восприниматься только как «белый яд». Научные исследования показывают, что отказ от соли или резкое её ограничение далеко не всегда полезны и даже могут иметь негативные последствия для здоровья.
Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, оптимальным решением для нормотоников является умеренное употребление соли — около чайной ложки в сутки. Это позволит избежать дефицита натрия и сохранить баланс жидкости в организме, поддерживая нормальное функционирование всех органов и систем.
Важно не забывать про скрытую соль в полуфабрикатах и готовых продуктах. Рекомендации ВОЗ касаются суточного потребления соли, поэтому следует учитывать весь натрий, поступающий в организм.
Разумная мера, осознанный подход и внимание к индивидуальным особенностям организма помогут каждому сделать правильный выбор относительно своего рациона для поддержания здоровья на оптимальном уровне.
Читайте также: Глицин — «пустышка», которая продлевает жизнь.
Записывайтесь на консультацию к кардиологам поликлиники "Семейный доктор" по телефону +7 (495) 927-52-58 или на сайте.
Подписывайтесь на Дзен-канал "Семейный доктор", чтобы не пропустить новые интересные статьи и видео.