Чем полезна каша из зеленой гречки? На вопрос sb.by ответила российский нутрициолог Светлана Синиченко.
Зеленая и коричневая гречка — одна и та же крупа, разница в том, что коричневую подвергают термической обработке — пропаривают и обжаривают, объяснила специалист:
— Это делается для того, чтобы крупа дольше хранилась и приобрела насыщенный вкус и аромат. А зеленая гречка — «живой» продукт. Ее только очищают от шелухи.
По словам Светланы Синиченко, главное преимущество зеленой гречки заключается в том, что она сохраняет то, что частично разрушается при обжарке:
— Речь идет о витаминах группы B, которые важны для нервной системы, красоты волос и ногтей, а также о витамине E — мощном антиоксиданте, защищающем клетки от старения. Особого внимания заслуживает вещество под названием рутин. Он необходим для укрепления стенок капилляров, снижения их ломкости и проницаемости. Также он уменьшает окислительный стресс. В зеленой гречке рутина в два-три раза больше, чем в обработанной. Также в составе этой крупы много клетчатки, магния, железа, калия и растительного белка.
Нутрициолог дала рекомендации по приготовлению каши из зеленой гречки:
— Любая термическая обработка разрушает часть витаминов и антиоксидантов. Чтобы эти потери были минимальными, варите крупу на медленном огне и недолго, по возможности заранее замачивая.
В заключение Светлана Синиченко сказала:
— Зеленая гречка — действительно ценный продукт, который может разнообразить ваш рацион и принести организму немалую пользу. Она мягче по вкусу и открывает простор для кулинарных экспериментов: из нее можно готовить полезный хлеб, оригинальные салаты.
Укрепляет иммунитет, нормализует уровень сахара в крови, обеспечивает ясность ума. Чем полезна пшеничная каша