Шоколадный пасхальный кекс без дрожжей: рецепт, после которого не остается даже крошек
После Пасхи у многих на кухне оседает покупной кулич, который через пару дней превращается в подсыхающие гренки к утреннему чаю. С домашней выпечкой такой сценарий исключен. Если приготовить шоколадный пасхальный кекс, от него не останется даже крошки. Это тот случай, когда десерт одинаково хорош и для праздничного стола, и для будничного чаепития.
Главное преимущество этого рецепта в том, что тесто поднимается без дрожжей, а кефир в паре с содой делает выпечку удивительно пышной и воздушной. Для приготовления лучше использовать специальную форму для кулича, а в финале не забыть про украшение кондитерской посыпкой и растопленным шоколадом.
Ингредиенты для шоколадного кекса
- Пшеничная мука 330 г
- Кефир 300 мл
- Сахар 150 г
- Сода 1 чайная ложка
- Сливочное масло 100 г
- Какао-порошок 50 г
- Соль 1 щепотка
- Грецкие орехи по вкусу
- Цукаты 20 г
- Молочный шоколад по вкусу
Пошаговое приготовление
Начните с того, что подогрейте кефир до теплого состояния и растворите в нем соду. Оставьте смесь на 10 минут при комнатной температуре, чтобы ингредиенты вступили в реакцию. Когда на поверхности появится множество пузырьков, значит, основа для теста готова.
В отдельной миске просейте пшеничную муку вместе с какао-порошком, добавьте сахар и соль, затем тщательно перемешайте сухие компоненты. Растопите сливочное масло и влейте его в мучную смесь, размешивая венчиком до получения однородной шоколадной массы.
Теперь влейте в тесто кефирную смесь, которая к этому моменту уже активно пузырится, и снова перемешайте все до однородного состояния.
Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде, чтобы они стали ароматнее, затем измельчите. Добавьте в густое тесто орехи, цукаты и мелко наломанные кусочки молочного шоколада, после чего еще раз перемешайте, равномерно распределив добавки.
Формочки для кулича наполните тестом примерно наполовину, так как выпечка будет подниматься. Поставьте их на противень и отправьте в духовку, разогретую до 170 градусов, на 30–40 минут. Готовность проверьте деревянной зубочисткой или спичкой: если она выходит сухой, кекс пропекся идеально.
Дайте десерту немного остыть, затем полейте верхушки растопленным молочным шоколадом и сразу украсьте кондитерской посыпкой. Оставьте кексы на кухне до полного застывания шоколадной глазури.
Кстати, если вы хотите разнообразить украшение, обратите внимание на рецепт роскошной глазури из сгущенки и сухого молока. Это настоящая находка для тех, кто любит экспериментировать с пасхальной выпечкой.
Ранее мы сообщали, рожденные побеждать: у каких знаков зодиака самый мощный дар от природы
Читайте также: