Как и чем покрасить яйца на Пасху

По преданию обычай красить яйца на Пасху связан с Марией Магдалиной.
После Воскресения Христа она пришла к римскому императору Тиберию,
сообщила о произошедшем чуде и преподнесла в дар простое яйцо – символ
жизни и возрождения.

Император не поверил и ответил, что воскресение так же невозможно, как и то, что яйцо из белого вдруг превратится в красное. И согласно легенде, в тот же миг оно изменило цвет. Именно поэтому традиционно пасхальные яйца окрашивают в красный цвет. Он же символизирует кровь и страдания Иисуса Христа.

Сейчас этой традиции следуют гораздо свободнее: яйца окрашивают в самые разные оттенки, для декорирования используют пленки и наклейки. В статье мы поговорим о том, чем и как покрасить яйца на Пасху: рассмотрим варианты натуральных красителей без «химии», варианты декорирования
яиц.

Подготовка яиц к окраске

Для начала обсудим общие правила выбора и подготовки яиц к окрашиванию. Ничего сложного нет, но от их соблюдения зависит, насколько ровно ляжет тон и не потрескается ли скорлупа.

1. Лучше брать яйца с белой скорлупой — тогда цвета получаются ярче и чище.
2. Не стоит отправлять яйца из холодильника сразу в горячую воду. Резкий перепад температуры может привести к их растрескиванию. Лучше
   подержите их около часа при комнатной температуре и лишь потом
   приступайте к варке.
3. Не забудьте тщательно помыть яйца перед приготовлением. Для чистки можно использовать соду или мыло, а после — протереть скорлупу уксусом. Тогда краска ляжет ровнее.
4. Добавьте в воду соль (1 ч. л. на 1 л воды) — это снизит риск появления трещин.
5. Не варите яйца на сильном огне: доведите воду до кипения, а затем варите их 20 минут без сильного бурления.

Какими натуральными красителями покрасить яйца на Пасху

Натуральные красители безопасны, есть у каждой хозяйки в доме.

Луковая шелуха

Отварить яйца в луковой шелухе — способ, проверенный временем. Шелуха дает теплые золотисто-коричневые или красно-рыжие тона в зависимости от
сорта лука. Можно использовать шелуху как желтого, так и красного лука. Что необходимо сделать:

• Взять шелуху от 5–10 луковиц (можно больше, если оттенок нужен более насыщенный).
• Залить ее водой и оставить на полчаса, чтобы выделился пигмент.
• Поставить на огонь, довести до кипения и варить в течение 30 минут.
• Далее отвар лучше остудить — чтобы скорлупа не треснула в процессе погружения.
• Аккуратно опустить яйца в жидкость, варить в течение 30 минут (для более темного цвета можно и дольше).
• Если отвар не процеживать, окрас может быть неровным — мраморным, с
  разводами. Если необходимо получить однотонный оттенок, шелуху лучше
  достать.

Эмалированную посуду для варки яиц к Пасхе лучше не использовать:
пигменты могут въесться, отмыть кастрюлю будет сложно. Стеклянные
емкости или кастрюли из нержавейки — вариант более безопасный для
кухонной утвари.

Чай каркаде

Если вы задаетесь вопросом, как красиво покрасить яйца на Пасху, чтобы результат получился необычным, обратите внимание на этот способ. Чай
каркадэ делает яйца космическими – сине-фиолетовыми, мраморными.

Берем 70 г каркадэ, заливаем 1 л кипящей воды и оставляем настаиваться на 20–30 минут. Далее погружаем в настой заранее сваренные яйца на 1–2 часа. Не рекомендуем варить их в настое, потому что на вкус они могут стать резиновыми. После окрашивания скорлупу натираем растительным маслом — рисунок будет глянцевым и красивым.

Свекла

Свекла дает розовый оттенок — от слабого до насыщенно-малинового в
зависимости от времени выдержки. Приготовить такой краситель просто:
нужно лишь «добыть» свекольный сок. Сделать это можно двумя способами:
пропустить овощ через соковыжималку или натереть на терке, а затем отжать. В свекольный сок помещаются заранее сваренные яйца: на 15–20 минут — для слабо-розового оттенка, на 1–2 часа — для насыщенно-малинового.

Краснокочанная капуста

Капуста краснокочанная, но оттенок она дает не красный — традиционный
для яиц к Пасхе, а голубой или синий. Нарежьте капусту (лучше крупно —
тогда цвет будет более интенсивным), залейте ее водой, отварите в течение 30 минут и остудите. Далее выньте листья овоща, в настой опустите заранее сваренные яйца. Подержите их там от 20 минут до 2 часов в зависимости от того, какой оттенок нужно получить.

Куркума

Куркума дает ярко-желтый оттенок — солнечный, радостный, весенний. От
количества используемой приправы будет зависеть его яркость: 1 ст. л.
куркумы на 1 л воды даст слабо-желтый оттенок, 3–4 ст. л. на тот же объем жидкости — насыщенно-лимонный.

Куркума быстро окрашивает скорлупу, поэтому на процесс покраски много
времени не потребуется. Кладем нужное количество порошка в воду, туда же опускаем яйца, ставим на медленный огонь. 20 минут и яйца к Пасхе
готовы!

Паприка

Еще одна приправа, которая сгодится в качестве натурального красителя для покраски яиц к Пасхе. Паприка даст насыщенно-рыжий цвет — тоже солнечный и очень теплый. На 2 стакана жидкости потребуется 10 столовых
ложек приправы. Доводим до кипения, кипятим в течение 30 минут, остужаем, а затем опускаем в отвар вареные яйца.

Красное вино

Красиво окрашивает яичную скорлупу красное вино: она получается красно-бордовой (традиционной для Пасхи), но с мерцающими частичками. Они появляются в результате взаимодействия сахара и органических кислот с карбонатом кальция, который содержится в скорлупе в больших количествах. Но чтобы получить этот симпатичный блеск, нужно брать сладкое или полусладкое вино. Совсем не обязательно дорогое — самое дешевое тоже даст нужный эффект.

Яйца следует буквально сварить в вине: залить их и держать на огне в
течение 20–30 минут. Делать это лучше в ночь перед Пасхой, потому что
яйцам нужно будет дать постоять в вине 10–12 часов.

Можно использовать белое или розовое вино. Правда цвет скорлупы особо не поменяется. Единственное, что добавится — мелкие блестки на ее поверхности.

Виноградный сок

Альтернатива красному вину — сок из того же темного винограда. Он окрасит в нежно-фиолетовый или лавандовый цвет, но не даст благородного мерцания. Можно купить пакетированный сок, а можно самостоятельно отжать его из винограда. Сок не кипятим — он должен быть комнатной температуры или слегка нагретым. Кладем в него яйца и оставляем на час.
Предварительно рекомендуем протереть яйца уксусом — он поможет пигменту закрепиться.

Черный чай

Чайная заварка — альтернатива луковой шелухе. Она дает похожий цвет – светло- или темно-коричневый. Как окрашиваем:

• Берем кастрюлю, на дно засыпаем 1 стакан чайной заварки.
• Укладываем сырые яйца.
• Заливаем водой, доводим до кипения и варим 15–20 минут.

Чтобы тон был темнее, держим кастрюлю на плите подольше. А для придания блеска на финише натираем яйца растительным маслом.

Натуральный кофе

Еще один способ быстро и просто приготовить яйца к Пасхе в домашних
условиях с помощью натуральных красителей. Растворимый кофе может не
дать желаемого эффекта, поэтому использовать лучше молотый натуральный. Завариваем крепкий кофе из расчета 1 ст. л. порошка на стакан воды. Не дожидаясь его остывания опускаем яйца, оставляем их окрашиваться на 2–3 часа.

Корень марены красильной

Марена красильная — это многолетнее травянистое растение с крепкими
корнями. Именно в них содержатся пигменты, которые дают насыщенно-красный цвет — традиционный для Пасхи. В Средние века марена красильная была главным «источником» красного цвета для одежды и гобеленов. Сейчас ее используют в качестве лекарственного растения — для лечения заболевания почек. Поэтому искать корень марены красильной нужно в аптеке.

Как красить им яйца к Пасхе:

1. Отварить их вкрутую.
2. Корни марены измельчить и залить водой, оставить на ночь настаиваться.
3. Довести настой до кипения, проварить в течение 10–15 минут.
4. Дать настою слегка остыть, погрузить в него яйца и оставить на полчаса.

Шпинат

Шпинат — не только полезная зелень для салата, но и отличный натуральный краситель для яиц к Пасхе. Он дает нежные зеленые оттенки: от бледно-салатового до насыщенно-травянистого. Все будет зависеть от количества используемой зелени. Подойдет как свежая, так и замороженная.

На 1 л жидкости потребуется 200–300 г измельченных листьев шпината. Их необходимо залить водой, довести до кипения и поварить 10–15 мин. Далее опустить в состав вареные яйца. Периодически проверяйте интенсивность
окраски: как только она дойдет до нужной, яйца можно доставать и
подавать к столу.

Крапива

Если к Пасхе уже успела нарасти крапива, для окрашивания яиц можно
использовать ее. Но не стоит ожидать ярких и насыщенных оттенков.
Крапива лишь слегка затонирует яйца в нежно-салатовый цвет. Берем пучок
зелени и укладываем на дно кастрюли, сверху кладем яйца, накрываем их
еще одним пучком крапивы и заливаем водой так, чтобы она покрывала
полностью все содержимое. Далее ставим на огонь, доводим до кипения,
добавляем уксус из расчета 1 ст. л. на 1 л.

Когда яйца сварятся, снимаем кастрюлю с огня, но содержимое не достаем — оставляем яйца «впитывать» пигмент на несколько часов. После протираем салфеткой и для блеска натираем растительным маслом.

Способы декора пасхальных яиц

Помимо простого окрашивания в один цвет, существует множество техник,
позволяющих получить интересные узоры, градиенты и текстуры. Для
большинства из них целесообразнее использовать пищевые красители — они
быстрее схватываются и дают более яркие оттенки.

• Градиентное окрашивание. Для плавного перехода цвета от светлого к насыщенному яйца полностью погружают в раствор нужного красителя. А
  затем по чуть-чуть сливают жидкость, чтобы получить красивый градиент.
• В крапинку. Берем рис и пропитываем его жидким красителем. Сорт риса не имеет значение, после окрашивания он пойдет на выброс, поэтому
  целесообразно брать тот, что подешевле. В окрашенный рис кладем вареные яйца таким образом, чтобы крупа контактировала со скорлупой — целиком или только в нужных местах. В результате на яйце появятся мелкие пятнышки. Такой способ хорошо работает с яркими пищевыми красителями, но попробовать его можно и с натуральными — свекольным соком или луковой шелухой. Правда время «приготовления» придется увеличить.
• Пятнистые. Положите яйцо на ложку и погружайте его в разные красители на нужную глубину с разных сторон.
• Мраморный эффект. Он создается с помощью красителей и салфеток или бумажных полотенец. Яйцо сначала погружают в краситель на короткое
  время, затем вынимают и сразу протирают салфеткой, чтобы часть цвета
  снялась. Можно повторно опустить яйцо в другой краситель и вновь
  протереть салфеткой.
• Декупаж. Понадобятся специальные салфетки для декупажа, а также белок сырого яйца. Он будет выполнять роль клея. Вырезаем нужный элемент, размещаем на скорлупе, смачиваем кисточку в яичном белке и
  проходимся по рисунку.
• Полоски и линии. Если хочется графичных узоров, можно использовать скотч или резинки для волос. Яйцо обматываем резинками или обклеиваем полосками скотча, погружаем в красящий состав. После высыхания снимаем лишние элементы. Таким способом получится сделать не только полоски, но и любые рисунки, наклеив скотч нужным образом.

Пробуйте, экспериментируйте. Совсем не обязательно использовать какой-то один способ. Совмещайте техники: сначала окрашивайте в один тон, используя отвары и настои, затем наносите рисунки с помощью пищевых красок. И помните, если яйца не треснули в процессе варки, факт покраски никак не влияет на срок их годности. Хранить окрашенные к Пасхе яйца в холодильнике можно до 2 недель.