Текущий рост издержек свердловских сыроваров отразится на ценах через три-четыре года. Так считает владелица частной сыроварни «Деревенские истории» Ольга Колмакова.
По ее словам, цены на продукцию в текущем году пока удается удерживать в пределах прошлого года, поскольку сейчас распродаются сыры, заложенные 3-4 года назад. «Скорее всего, вырастет цена на те сыры, которые мы закладываем сейчас. И этот рост цен будет виден примерно через три года, но надо посмотреть, какой будет экономика через этот период», — отметила владелица сыроварни.
Колмакова говорит, что самыми затратными статьями расходов для производителей являются оплата услуг ЖКХ и издержки, связанные с удорожанием ветеринарных препаратов. Она добавила, что недавняя ситуация со вспышкой пастереллеза не отразилась на рынке фермерской продукции, поскольку у частных сыроваров свои поставщики молока в отличие от крупных переработчиков.
Вместе с тем, несмотря на отсутствие серьезных ценовых колебаний на фермерский сыр, спрос на него замер, отметила Колмакова. «Спрос действительно замер. Мне кажется, с одной стороны, люди выжидают (по ценам), а с другой - желание есть натуральное сохраняется», — пояснила она.
Сергей Беляев