Новый винный бар «Компаньон» от создателей Veladora — это сорок бокальных позиций, триста сорок бутылок, один общий стол и картошка фри, которую завсегдатаи называют самой впечатляющей в городе. Последнее утверждение поначалу кажется преувеличением. До первой тарелки.
Снаружи «Компаньон» — чистый соблазн. Витрина, свечи, люди за большим столом, что-то неуловимо провинциально-французское в воздухе. Стоишь на улице и думаешь: немедленно туда. Именно в этом ловушка. Потому что внутри выяснится, что стулья — школьные, акустика — вокзальная, а разговаривать приходится с интонацией и громкостью портового грузчика. Засиживаться не хочется. Но вино не отпускает. Москва стоит перед экзистенциальным выбором и, как правило, остаётся.
Главное в «Компаньоне» — вино. Натуральное, живое, нестандартное. Сомелье не изображают из себя небожителей и попадают в настроение, что в московском общепите редкость, достойная государственной награды. Стол один на всех, так задумано концептуально: французское шато, семейное застолье, незнакомцы по обе руки.
Кухня французская деревенская: кровяная колбаса, тартар, фаршированные яйца. Тартар на высоте. Лимонный тарт — это история, про которую порядочные люди молчат и едят. Хлеб с маслом таков, что за ним можно вернуться на следующий день без всякого другого повода. Один из гостей снисходительно назвал всё это «понятной едой» — и это, пожалуй, лучший комплимент заведению, которое могло бы соблазниться на что-нибудь более амбициозное, но устояло. Почти устояло: бургер с фуагра в меню вызвал у части публики решительное неодобрение. Справедливо. Когда ты хорош в деревенском, не надо тянуться в дворяне.
Отдельно стоит упомянуть гостя, обнаружившего в концепции общего стола не французский шарм, а банальную оптимизацию издержек. Что ж. В Москве всегда найдётся человек, готовый объяснить, почему хорошее место на самом деле плохое.
Мест немного. Бронировать надо заранее. Новое место на Китай-городе, открывшееся без громкой PR-кампании, моментально умудрилось стать нужным. В Москве это случается реже, чем хотелось бы — и чаще, чем принято признавать.