Утро выходного дня начинается с вопроса «что бы такое быстро приготовить, чтобы и вкусно, и полезно, и не стоять полдня у плиты?». Обычная яичница уже приелась, а возиться со сложными рецептами совсем не хочется. Для таких случаев есть идеальный спаситель — нежный и сытный завтрак, который готовится из простых продуктов и удивляет своим сливочным вкусом.
Рецепт сытного завтрака из нута и баклажана
Это блюдо выручает, когда хочется чего-то нового, а в холодильнике завалялась пара баклажанов и банка консервированного нута. Получается очень сочно, ароматно и совсем не похоже на скучную кашу. Такой скрэмбл отлично держит форму, его можно намазать на тост или завернуть в лаваш.
Ингредиенты для приготовления двух порций:
- Нут консервированный — 400 г
- Баклажан — 1 шт.
- Чеснок — 1 зуб.
- Сок лимона — 3 ст. л.
- Паста тахини — 2 ст. л.
- Куркума — 1 ч. л.
- Зира молотая — ½ ч. л.
- Имбирь молотый — ¼ ч. л.
- Паприка копченая молотая — ½ ч. л.
- Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
Как приготовить:
- Баклажан режут кружками толщиной около сантиметра, выкладывают на противень с пергаментом, солят и слегка сбрызгивают маслом. Отправляют в разогретую до 230 градусов духовку на 5-7 минут, затем переворачивают и держат там же еще 3-4 минуты.
- Горячие кружки баклажана сразу перекладывают в миску или контейнер и плотно накрывают крышкой, оставляя пропариться на 5-10 минут. После такой процедуры кожица с них снимается очень легко.
- В отдельной миске разминают вилкой консервированный нут вместе с небольшим количеством жидкости из банки, добавляют все специи: куркуму для цвета, зиру, имбирь и паприку. Массу солят и перчат по вкусу.
- С печеных баклажанов снимают кожицу, добавляют к мякоти тертый чеснок, лимонный сок, тахини и щепотку соли. Все это тщательно взбивают блендером в однородную гладкую пасту.
- На сковороде разогревают ложку масла, выкладывают размятый нут со специями и обжаривают, помешивая, около 3-4 минут. Затем добавляют несколько ложек приготовленной баклажанной пасты и готовят все вместе еще 3-4 минуты, пока масса не прогреется и не станет напоминать нежный кремовый скрэмбл.
Готовое блюдо раскладывают по тарелкам и дополняют по настроению дольками авокадо, сочными помидорами черри или свежей зеленью.
Калорийность на 100 г готового блюда: 90 ккал, белки — 4,3 г, жиры — 2 г, углеводы — 14 г.