Рецепт от Валентины Дьяковой раскроет все секреты: овощи сохраняют свой цвет, а каждый ингредиент приятно хрустит!
Этот винегрет станет звездой вашего стола — он яркий, сочный и невероятно аппетитный. Идеально подходит для семейного обеда, лёгкого ужина или праздничного застолья.
Что понадобится:
- свёкла — 2–3 средних корнеплода;
- картофель — 3–4 средние клубня;
- огурцы малосольные — 2–3 шт.;
- капуста малосольная — 150–200 г;
- зелёный горошек (свежий или замороженный) — 100 г;
- лук репчатый — 1 небольшая головка;
- зелень свежая (укроп, петрушка) — несколько веточек;
- растительное масло (для запекания и заправки) — по вкусу;
- чёрный перец молотый — по вкусу;
- сахар — щепотка (для капусты);
- соль — по вкусу (обычно не требуется, так как огурцы и капуста уже солёные).
Пошаговый рецепт:
Запеките свёклу:
- Заверните свёклу в фольгу и запеките в духовке до готовности (около 40–60 минут при температуре 180 °C). Это придаст ей насыщенный сладковатый вкус.
- Остудите, очистите и нарежьте кубиками.
Приготовьте картофель:
- Отварите картофель в мундире до готовности, остудите, очистите.
- Нарежьте кубиками и слегка полейте растительным маслом — так он сохранит свой цвет и не будет слипаться.
Подготовьте свёклу для салата:
Полейте нарезанную свёклу небольшим количеством масла и аккуратно перемешайте. Это «запечатает» цвет и не даст ей окрасить остальные овощи.
Нарежьте остальные ингредиенты:
- Малосольные огурцы нарежьте кубиками.
- Мелко нашинкуйте репчатый лук.
- Капусту отожмите от лишнего рассола и слегка помните руками с щепоткой сахара — так она станет ещё хрустящей и сладковатой.
- Зелёный горошек, если замороженный, отварите 2–3 минуты, затем остудите.
- Свежую зелень мелко порубите.
Соберите винегрет:
- В большом салатнике соедините картофель, огурцы, лук, капусту, горошек и зелень.
- Аккуратно добавьте свёклу.
- Слегка поперчите и заправьте растительным маслом по вкусу.
- Перемешайте всё очень бережно, чтобы не повредить кубики овощей.
Дайте настояться:
Оставьте салат на 15–20 минут в холодильнике — за это время вкусы соединятся, а овощи пропитаются ароматом масла и специй.
Подавайте с удовольствием:
Выложите винегрет в красивую салатницу, украсьте веточками свежей зелени.
Подавайте как самостоятельное блюдо, гарнир к мясу или рыбе, а также как лёгкий ужин.