👀А вы знали, что в Италии нельзя просто так взять и назвать свой кекс панеттоне?
С 2005 года там действует отдельный министерский декрет, который чётко прописывает: что можно называть панеттоне, что - пандоро, а что - коломба.
✅Минимальные процентовки масла, желтков, цукатов. Какие стадии производства обязательны. Какая должна быть форма и даже какой тип пористости у мякиша.
Не соответствуешь?
➡️Штраф от 3 000 до 15 000 евро, а продукт изволь называть «dolce di Natale». Просто «рождественский десерт». Без имени.
И вот что интересно: панеттоне и пандоро - это не «одно и то же тесто, только с изюмом и без». По закону у них разная минимальная жирность, разный тип альвеолатуры, разная форма, и даже технологический процесс отличается постадийно.
🤓Хотите разбор - что конкретно прописано для каждого из трёх изделий и чем они отличаются друг от друга на уровне рецептуры и закона?
