Вербная неделя, а в этом году она будет с 30 марта по 5 апреля, традиционно проходит в хлопотах подготовки к празднику Пасхи.
Почему воскресенье Вербное? По-другому этот день называется Вход господень в Иерусалим. При входе Иисуса Христа в Иерусалим рядом стоящие люди приветствовали его и, оказывая почтение, стелили на дорогу свою одежду и кидали под ноги ветки пальмы.
В России пальмовых ветвей нет, а верба первая весной раскрывает свои листочки и пушистые почки, символизируя пробуждение к жизни. Так и появилась традиция брать веточки вербы и освящать их в храме.
Обычно веточки вербы срывают накануне Вербного воскресенья, в Лазареву субботу. Сколько веточек вербы надо ставить? Считается, что число веток должно соответствовать количеству членов семьи. А если человек живет один - он может взять любое нечетное число веток.
Как правильно встретить Вербное воскресенье?
По традиции, за неделю до праздника начинали генеральную уборку в доме. В субботу обязательно мылись и парились в баньке.
Утром все верующие отправляются в храм. Во всех христианских храмах России в Лазареву субботу освящают молодые веточки вербы. Все священнослужители в этот день облачены в зеленые одежды, что является цветом вечной жизни и животворящей силы.
Освященные веточки вербы приносят домой, ставят их рядом с иконами. Придя домой после службы, по народным обычаям, нужно отхлестать друг друга освященными вербами. Чисто символически, конечно. При этом желают здоровья и благополучия в жизни.
В Вербное воскресенье не нужно заниматься домашними делами, шитьем, вязанием, вышивкой. И уж тем более тяжелой работой в огороде с лопатами.
В Вербное воскресенье стараются собраться всей семьей за праздничным, но постным столом. Готовили каши и овощные блюда, пекли постные булочки, гречневые блины, доставали овощные засолки, делали и десерты.
В Вербное воскресенье для православных предусмотрены послабления в еде. Можно есть рыбу и икру, постную выпечку, овощи и фрукты.
Поскольку у меня кулинарный канал, не могу не привести варианты нескольких постных блюд.
На первое традиционно варят уху или рыбную солянку. Для супа берите любые виды рыбы, а также огуречный рассол, помидоры, свежую зелень.
Отличным блюдом для семейного обеда могут стать Рыбные котлеты
Например, из хека, трески или минтая. Яйца и сало добавлять в них нельзя, потому для связки используют манку. Для сочности можно добавить обжаренный на растительном масле репчатый лук. Гарниром к рыбным котлетам подают отварную картошку, гречку, рис.
Еще на столе в Вербное воскресенье всегда были Расстегаи на постном тесте
Из рыбы делают так же пельмени, заливное, засаливают рыбку. По традиции в Вербное воскресенье на стол подают рыбные пироги.
Можно испечь и сладкие пироги. Яйца в тесте легко заменить на очень спелые бананы, сливочное масло — на кокосовое. А если нет ни желания ни возможности заниматься выпечкой - можно купить и готовые десерты. Магазины предлагают постные брауни, печенье, пастилу.
Часто готовят салат из свежей капусты и винегрет. К нему - селедочку и соленые грибы. Именно соленые - грузди, рыжики.
А вот еще один вариант
Голубцы с грибами и перловкой
В начинку, кроме отваренной перловки, кладут лук, морковь, корень сельдерея, белые грибы и шампиньоны.
Можно использовать и другие крупы: рис или булгур.
Постные голубцы с грибами и перловкой готовятся классическим образом, то есть сначала обжариваются на масле, а затем протушиваются до готовности.
Так же можно приготовить фаршированные рисом и овощами перцы.
Несколько постных блюд привела лишь для примера. Пир горой в Вербное воскресенье не устраивают. Речь идет только о семейном обеде.
Следующая неделя перед Пасхой - Страстная.