Иногда самые удачные ужины получаются не из дорогих продуктов, а из того, что спокойно лежит дома и ждет своего часа. Картофель, фасоль, лук, немного томата - и на плите начинает пахнуть так, что все на кухню подтягиваются без приглашения. Мне нравится этот рецепт за его простоту, густую домашнюю подачу и тот самый вкус спокойной, понятной еды.
Ингредиенты:
картофель - 700 г
фасоль варёная или консервированная - 250 г
лук - 1 крупная головка
морковь - 1 шт.
томатная паста - 1,5 ст. л.
чеснок - 2 зубчика
вода - 250-300 мл
растительное масло - 2 ст. л.
соль - по вкусу
чёрный перец - по вкусу
паприка - 1 ч. л.
лавровый лист - 1 шт.
зелень - для подачи
Приготовление:
Лук нарезаю полукольцами, морковь - тонкой соломкой или кружочками. На сковороде или в сотейнике разогреваю масло, сначала обжариваю лук до мягкости, потом добавляю морковь и готовлю ещё 3-4 минуты.
Картофель режу крупными кусочками, чтобы он не развалился во время тушения. Добавляю его к овощам, посыпаю паприкой, слегка перемешиваю и готовлю 2 минуты. Затем кладу томатную пасту, вливаю горячую воду, солю, перчу, добавляю лавровый лист.
Накрываю крышкой и тушу на небольшом огне около 20 минут. Когда картофель почти готов, добавляю фасоль и измельчённый чеснок. Готовлю ещё 7-10 минут, пока соус не станет густым, а картофель мягким. Перед подачей посыпаю зеленью.
Лайфхаки и советы:
Если берёте сухую фасоль, заранее замочите её на ночь и отварите до мягкости. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного копчёной паприки. Если любите густой соус, слегка разомните пару кусочков картофеля прямо в сковороде. Подавать лучше горячим, с чёрным хлебом, солёным огурцом или ложкой густой сметаны.
Получается простая, добротная еда без лишней суеты - сытно, ароматно и очень по-домашнему.
А вы как готовите картофель с фасолью - в томате, с мясом или в постном варианте? Напишите в комментариях свой любимый способ.