Исследователи Балтийского федерального университета имени И. Канта совместно с коллегами из Кемеровского государственного университета и Калининградского государственного технического университета выделили из бурой водоросли фукуса полисахарид фукоидан.
Бурые водоросли богаты ценными соединениями, обладающими антимикробными, противоопухолевыми, антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Особое место среди них занимает полисахарид фукоидан, который защищает клетки от разрушения свободными радикалами и стимулирует иммунную систему человека. Однако до сих пор получение чистого фукоидана без посторонних примесей представляло значительную сложность, отмечают авторы исследования.
В процессе работы ученые извлекли полисахарид из фукуса пузырчатого (Fucus vesiculosus), произрастающего в холодных северных морях. Водоросли были высушены и измельчены, после чего специалисты подобрали оптимальный метод экстракции с использованием раствора хлорида кальция, который обеспечивает максимальный выход требуемого вещества и необходимую степень его чистоты. Такой подход позволил получить чистый продукт в виде бежевого порошка.
Биологи провели экспериментальное тестирование терапевтических свойств фукоидана (включая измерение способности связывать свободные радикалы и оценку защитного воздействия на клетки) и установили, что полученный полисахарид способен нейтрализовать более 75% опасных радикалов, защищая клетки от их вредного воздействия. Эксперименты также показали, что фукоидан эффективно подавляет рост и развитие синегнойной палочки (Pseudomonas aeruginosa) и кишечной палочки (Escherichia coli) — бактерий, вызывающих инфекции ран, заболевания дыхательной, пищеварительной и мочевыделительной систем.
«Сейчас фукоидан используется в основном в составе биологически активных добавок и косметики, но наши данные подтверждают: его можно рассматривать в качестве функционального ингредиента в рецептуре продуктов питания нового поколения. В дальнейшем мы планируем более подробно изучить механизмы терапевтических свойств этой макромолекулы и усовершенствовать технологию экстракции для ее внедрения на производствах», — отмечает один из авторов исследования, профессор БФУ имени Иммануила Канта, доктор технических наук Станислав Сухих.