Покупатель, который берёт паштет с полки, практически лишён возможности узнать его истинный состав. Многие относятся к таким продуктам с опаской, и проверка качества подтверждает, что опасения небеспочвенны. Специалисты Росконтроля исследовали пять образцов от разных изготовителей. Лишь один из них не вызвал претензий. Остальные попали в чёрный список по разным причинам: где-то не сходится реальный состав с заявленным, где-то нашли незадекларированные добавки, а в двух случаях продукция оказалась небезопасной с точки зрения микробиологии.
Когда этикетка расходится с реальностью
Самые частые нарушения связаны с нестыковкой информации на упаковке и фактическими показателями. В паштете Pate Grand-Mere из Белгородской области лаборатория зафиксировала содержание белка и жира намного ниже тех цифр, которые указаны на батоне. Кроме того, в составе обнаружили сорбиновую кислоту — консервант, о котором производитель не сообщил в маркировке (хотя его количество не превышает разрешённого). По микробиологической чистоте и уровню нитритов продукт не соответствует обязательным требованиям. Эксперты назвали его фальсификатом. Степень серьёзности нарушений — высокая.
Схожая ситуация сложилась с образцом «Кругосвет» (Егорьевская фабрика). Здесь также не совпала с этикеткой массовая доля жира: реальный показатель оказался значительно ниже заявленного. В составе нашли крахмал, который не значился в перечне ингредиентов. А по общей микробной обсеменённости продукт признали небезопасным. Степень нарушений — средняя.
Незаявленные компоненты и ДНК-следы
Проблемы с полнотой ингредиентного состава коснулись и других образцов. В паштете «Рублёвский» выявили крахмал, не указанный на упаковке. Также там обнаружили ДНК птицы — компоненты из мяса птицы производитель не декларировал. Впрочем, появление следов могли дать яичные продукты, присутствие которых в маркировке допускается. Главная претензия к этому образцу — микробиологическая: он не прошёл проверку по общей обсеменённости и содержанию бактерий группы кишечной палочки. Степень нарушений — средняя.
Крахмал, нитриты и вопросы безопасности
Московский паштет «Печёночный» (ОМПК) также не обошёлся без скрытых добавок. Гистология показала наличие крахмала, который отсутствует в перечне ингредиентов. Фактическое содержание жира оказалось существенно ниже заявленного. Кроме того, продукт нарушил нормы по микробиологии (общая обсеменённость) и по массовой доле нитритов. Степень нарушений признана высокой, товар внесён в чёрный список.
Общая картина
Пять проверенных образцов, четыре — с нарушениями. Производители работают по собственным техническим условиям, что позволяет им не следовать ГОСТу, однако требования безопасности остаются обязательными для всех. Самые частые проблемы: несоответствие реального состава маркировке (заниженные белок и жир, незаявленный крахмал), микробная загрязнённость, в отдельных случаях — наличие бактерий группы кишечной палочки и превышение допустимого уровня нитритов. Эксперты оценили степень нарушений в трёх образцах как среднюю, в двух — как высокую.
Читайте также: