Иногда самая простая еда оказывается той самой, к которой возвращаются снова и снова. У меня капустные котлеты с манкой как раз из таких рецептов. Снаружи они румяные, с тонкой корочкой, внутри - мягкие, сочные, с приятной капустной сладостью.
Этот рецепт люблю за честный результат. Ничего сложного, никаких дорогих продуктов, а на выходе получается домашнее, аккуратное и очень вкусное блюдо, которое хорошо и само по себе, и со сметаной, и как лёгкий ужин.
Ингредиенты
Капуста белокочанная - 500 г
Лук - 1 небольшая головка
Манка - 4 ст. л.
Яйцо - 1 шт.
Соль - 0,5 ч. л.
Чёрный перец - по вкусу
Сухой чеснок - 0,5 ч. л.
Мука или сухари для панировки - 2-3 ст. л.
Растительное масло - для жарки
Приготовление
Капусту шинкую как можно тоньше, затем отправляю в кастрюлю с кипятком на 5-7 минут. Она должна стать мягче, но не превратиться в кашу. Откидываю на дуршлаг, слегка остужаю и хорошо отжимаю руками от лишней влаги.
Лук режу очень мелко. Можно слегка обжарить его до прозрачности, тогда вкус получится мягче. Смешиваю капусту, лук, яйцо, манку, соль, перец и сухой чеснок. Оставляю массу на 10 минут, чтобы манка набухла и собрала лишнюю влагу.
Формирую небольшие котлеты влажными руками, слегка обваливаю в муке или сухарях. Обжариваю на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Затем накрываю крышкой и держу ещё 2 минуты, чтобы внутри всё дошло окончательно.
Лайфхаки и советы
Если капуста молодая и очень сочная, манки может понадобиться чуть больше. Добавляйте понемногу, масса должна держать форму, но не быть плотной. Если хотите более яркий вкус, добавьте щепотку паприки или немного свежего укропа. Для более нежной текстуры капусту после варки можно слегка порубить ножом.
Подача
Мне особенно нравится подавать такие котлеты горячими, с холодной густой сметаной, зеленью и ломтиком свежего огурца. Получается простая, аккуратная и очень уютная тарелка без лишней тяжести.
А вы готовите капустные котлеты дома или всё ещё считаете их скучными? Напишите в комментариях, добавить ли мне ещё несколько удачных вариантов - с сыром, грибами или зеленью.