Знакомая ситуация: сидите вы в теплой мужской компании, разливаете по стопочкам «беленькую», и тут кто-нибудь из старшего поколения, прищурившись, выдает: «Да что вы пьете! Это же сплошная химия. Сейчас всю водку из нефти и опилок гонят, зерна-то в стране столько нет!»
Каждый из нас хоть раз слышал эту железобетонную гаражную байку. Нас пугают «табуретовкой» и синтетическим спиртом еще со времен диких 90-х.
Но давайте отложим в сторону эмоции и посмотрим на этот вопрос глазами суровой химии и экономики. Действительно ли мы пили (или продолжаем пить) водку, сделанную из бензина и дров? Я поднял архивы, пообщался с химиками-технологами и готов разложить для вас всю правду.
Спойлер: дыма без огня не бывает, и мужики в гаражах боялись не просто так.
Внимание: Статья носит сугубо информационный характер. Мы не призываем к употреблению алкоголя. АЛКОГОЛЬ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ!
Миф №1: Спирт из опилок («Табуретовка»)
Помните, как Остап Бендер продавал американцам рецепт самогона из табуретки? Так вот, Ильф и Петров вообще не шутили. Спирт из древесины это абсолютно реальная, промышленная вещь, которая называется гидролизный спирт (в народе его метко прозвали «сучок»).
Как это работает на пальцах? Берут обычные опилки (целлюлозу), варят их в растворе серной кислоты при высокой температуре. Кислота расщепляет древесину до состояния глюкозы (сахара). А дальше всё по классике: кидают дрожжи, брага бродит, её перегоняют.
На выходе получается чистая молекула этанола — C2H5OH. Химически она АБСОЛЮТНО ничем не отличается от молекулы спирта из элитной пшеницы.
Зачем это делали? В СССР гидролизные заводы строили десятками, чтобы спасти пищевое зерно. Стране нужен был спирт для производства резины, пороха, растворителей и медицины. Тратить на это пшеницу было преступлением. Но проблема «сучка» в том, что помимо этанола в нем остается жуткий коктейль из метанола, фурфурола и эфиров. Пить его нельзя. Навредите печени.
Миф №2: Спирт из нефти и газа (Синтетика)
А вот это уже технологии посерьезнее. Синтетический этиловый спирт делают путем прямой гидратации этилена (побочного продукта нефтепереработки). Грубо говоря, молекулу этилена из природного газа или нефти «сшивают» с молекулой воды под огромным давлением.
И снова на выходе мы получаем всё тот же C2H5OH. Себестоимость такого спирта — сущие копейки. Он в разы дешевле даже гидролизного, не говоря уже о зерновом. Но его примеси относятся к жесткой химии: кротоновый альдегид и другие синтетические яды, от которых организм просто сходит с ума.
Дикие 90-е: когда миф стал страшной реальностью
Так откуда взялся животный страх перед «нефтяной» водкой? Дело в том, что в 90-е годы, когда рухнула госмонополия и ГОСТы, на рынок хлынули реки паленки.
Подпольным бутлегерам, которые катали водку в ангарах, было абсолютно плевать на ваше здоровье. Им нужна была максимальная маржа. Зачем покупать дорогой пищевой спирт на легальном заводе, если можно за копейки купить цистерну технического гидролизного или синтетического спирта?
Его разбавляли водопроводной водой, забивали резкий химический запах глицерином и сахаром, клеили этикетку «Русская» и отправляли в ларьки. Именно этот суррогат безжалостно косил народ. Легендарный спирт «Рояль» (Royal), которым залили всю страну, в огромном проценте случаев завозился по документам как очиститель для стекол или технический растворитель. В середине 90-х гнали очень много подделки этого спирта прямиком из Польши.
Так что мужики из 90-х правы, в то время действительно был в продаже спирт и водка, полученная из нефти, опилок.
Что нам льют в бутылки сегодня?
А теперь главная новость для тех, кто до сих пор ищет нефть в современной водке. Сегодня делать водку из опилок и нефти для легального магазина невозможно и экономически бессмысленно.
- Система ЕГАИС. Каждая капля спирта на легальном заводе отслеживается от элеватора до вашего чека в Пятерочке. Загнать цистерну неучтенной технической «синтетики» на современный ликеро-водочный завод нереально.
- Лабораторный контроль. В синтетическом спирте нет изотопов углерода С14. А в спирте из свежего зерна они есть. Любой современный хроматограф за 5 минут раскусит подделку, и завод лишится лицензии навсегда.
- Современные ГОСТы. Спирт «Альфа» делается ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО из пшеницы или ржи. Спирт «Люкс» — из зерна с добавлением картофеля (не более 35%). И сырья в стране сейчас столько, что пищевой спирт стоит вполне адекватных денег.
Вывод
Легенда о водке из нефти и табуреток — это не выдумка. Это страшный исторический факт эпохи 90-х, когда ради наживы народ травили дешевой технической химией. Но если сегодня вы покупаете бутылку в нормальном супермаркете с акцизной маркой, можете быть спокойны, внутри честный зерновой спирт.
А вы помните вкус того самого спирта «Рояль» или паленой водки из ларьков? Сильно он отличался от современной казенки? Делитесь своими суровыми воспоминаниями из 90-х в комментариях!