Кабачки — настоящий король сезонных овощей. Они доступны по цене, растут буквально на каждой грядке, а готовить из них можно что угодно: от лёгких закусок до сытных ужинов. Нейтральный вкус делает их универсальными — они дружат с сыром, мясом, грибами, другими овощами и даже сладкими добавками.
Предлагаю пять проверенных рецептов из кабачков. Все они простые, бюджетные и обязательно понравятся вашим домашним.
Рецепт 1. Оладьи из кабачков
Классика, которую любят все. Хрустящие снаружи, нежные внутри — эти оладьи исчезают со стола первыми. Готовятся из минимального набора продуктов, а подавать можно со сметаной, чесночным соусом или просто так.
Ингредиенты:
- кабачки — 2 шт. (среднего размера)
- яйцо — 1 шт.
- мука — 3–4 ст. ложки
- чеснок — 1 зубчик
- соль, перец — по вкусу
- растительное масло — для жарки
- сметана для подачи
Приготовление:
- Кабачки вымойте, обсушите. Если кабачки молодые, кожуру можно не счищать. Если кожура жёсткая или семена крупные, лучше очистить и удалить семена.
- Натрите кабачки на крупной тёрке. Посолите, оставьте на 10–15 минут, чтобы выделился сок. Затем слейте лишнюю жидкость, отжав кабачки руками.
- Добавьте яйцо, измельчённый чеснок, перец, муку. Хорошо перемешайте. Тесто должно быть густым, как на обычные оладьи.
- Разогрейте сковороду с маслом. Выкладывайте оладьи ложкой, формируя небольшие лепёшки. Жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Подавайте горячими со сметаной.
Совет: для более сытного варианта добавьте в тесто 50 г натёртого сыра или мелко нарезанную ветчину.
Рецепт 2. Запечённые кабачки с сыром
Простейшее блюдо, которое готовится за 20 минут. Кабачки получаются сочными, с аппетитной сырной корочкой. Это идеальный гарнир к мясу или рыбе, а также отличная горячая закуска.
Ингредиенты:
- кабачки — 2–3 шт.
- сыр твёрдый — 100 г
- чеснок — 2 зубчика
- растительное масло — 2 ст. ложки
- соль, перец, сушёные травы — по вкусу
Приготовление:
- Кабачки вымойте, обсушите. Нарежьте кружками толщиной 1–1,5 см. Если кабачки крупные, можно нарезать их вдоль пластинами.
- Сыр натрите на крупной тёрке. Чеснок измельчите.
- Противень застелите пергаментом или смажьте маслом. Выложите кабачки в один слой.
- Смешайте масло с чесноком, солью, перцем и травами. Смажьте этой смесью каждый кружок кабачка.
- Посыпьте натёртым сыром. Запекайте в разогретой до 200°С духовке 15–20 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Совет: для более нарядной подачи добавьте сверху свежую зелень и помидоры черри.
Рецепт 3. Кабачковая икра
Домашняя кабачковая икра — это вкуснее магазинной. Она получается густой, насыщенной и идеально подходит для бутербродов, как соус к мясу или самостоятельная закуска. Готовится из самых доступных овощей.
Ингредиенты:
- кабачки — 1,5 кг
- морковь — 2 шт.
- лук репчатый — 2 шт.
- томатная паста — 2 ст. ложки
- растительное масло — 50 мл
- соль, сахар, перец — по вкусу
Приготовление:
- Кабачки очистите, нарежьте кубиками. Если кабачки старые, удалите семена. Лук и морковь мелко нарежьте.
- В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук до мягкости (3–4 минуты). Добавьте морковь, жарьте ещё 5 минут.
- Добавьте кабачки, перемешайте. Тушите под крышкой на среднем огне 20–25 минут, пока кабачки не станут мягкими. Периодически помешивайте.
- Добавьте томатную пасту, соль, сахар, перец. Тушите ещё 5–7 минут.
- Снимите с огня, дайте немного остыть. Измельчите блендером до однородной консистенции.
- Верните икру на огонь, прогрейте 2–3 минуты. Готово!
Совет: для более пикантного вкуса добавьте в конце измельчённый чеснок и зелень.
Рецепт 4. Кабачки в кляре
Быстрая и вкусная закуска, которая готовится из минимального набора продуктов. Кабачки в кляре получаются хрустящими снаружи и нежными внутри. Отлично подходят для перекуса или как гарнир.
Ингредиенты:
- кабачки — 2 шт.
- яйцо — 2 шт.
- мука — 4–5 ст. ложек
- соль, перец — по вкусу
- растительное масло — для жарки
Для подачи: сметана, чесночный соус или майонез с зеленью.
Приготовление:
- Кабачки вымойте, обсушите. Нарежьте кружками толщиной 0,5–0,7 см. Если кабачки крупные, можно разрезать кружки пополам.
- Посолите кружки, оставьте на 5–10 минут. Затем промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
- Приготовьте кляр. В миске взбейте яйца с солью и перцем. Постепенно добавляйте муку, перемешивая до консистенции жидкой сметаны.
- Каждый кружок кабачка обмакните в кляр и выложите на разогретую сковороду с маслом.
- Жарьте на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
- Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавайте горячими.
Совет: в кляр можно добавить измельчённый чеснок, сушёные травы или тёртый сыр для разнообразия вкуса.
Мы - магазины низких цен "СОЮЗ":
− 1800 простых товаров на каждый день;
− определенно низкие цены на всё;
− удобное расположение в городе;
− быстрое и качественное обслуживание.
Наша группа ВК: https://vk.com/soyuz29
*Цены актуальны на момент выхода статьи