Постное меню для всей семьи: сытно, вкусно и дёшево

Весна — время, когда многие соблюдают пост. Но даже если вы не поститесь, постные блюда достойны места в вашем рационе. Они легкие, полезные и, что особенно приятно, — бюджетные. В дискаунтерах всегда есть доступные продукты: крупы, овощи, грибы, бобовые. Из них можно приготовить полноценные обеды и ужины, которые оценят даже те, кто не представляет жизни без мяса.

Предлагаем три проверенных рецепта постной кухни. Сытные, вкусные и совсем недорогие.

Рецепт 1. Постные голубцы с грибами и рисом

Голубцы — блюдо, которое любят многие. В постном варианте мясо заменяется грибами и овощами, и получается ничуть не хуже. А по стоимости — в разы дешевле.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — 1 небольшой кочан
• шампиньоны — 500 г (можно взять замороженные)
• рис — 1 стакан
• лук репчатый — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• томатная паста — 2 ст. ложки
• растительное масло — для жарки
• соль, перец, лавровый лист — по вкусу
• свежая зелень для подачи

Приготовление:

1. Подготовьте капусту. Снимите с кочана верхние листья. Аккуратно вырежьте кочерыжку. Опустите кочан в кипящую подсоленную воду на 5–7 минут, чтобы листья стали мягкими и легко отделялись. Снимите листья по одному, утолщённые прожилки слегка отбейте или срежьте.
2. Приготовьте начинку. Рис отварите до полуготовности (10 минут после закипания). Шампиньоны нарежьте мелким кубиком, лук — мелко, морковь натрите на крупной тёрке.
3. Обжарьте лук и морковь на растительном масле до мягкости. Добавьте грибы, жарьте до выпаривания жидкости. Смешайте с рисом, посолите, поперчите.
4. Заверните начинку в капустные листья. Классический способ: выложите начинку на край листа, заверните бока, затем сверните рулетом.
5. Приготовьте заливку. В сковороде разведите томатную пасту в 2 стаканах воды, добавьте соль, перец, лавровый лист. Доведите до кипения.
6. Выложите голубцы в кастрюлю или глубокую сковороду, залейте томатной заливкой. Тушите под крышкой на медленном огне 40–45 минут.

Совет: голубцы получаются ещё вкуснее, если предварительно обжарить их с двух сторон до румяной корочки.

Рецепт 2. Чечевичный суп

Чечевица — главный постный продукт. В ней много растительного белка, железа и клетчатки. Суп из чечевицы получается густым, сытным и очень вкусным. Готовится просто и быстро, без зажарки — бюджетно и полезно.

Ингредиенты:

• чечевица красная — 200 г (можно взять зелёную, но красная разваривается быстрее)
• картофель — 3–4 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• томатная паста — 1 ст. ложка
• чеснок — 2 зубчика
• вода — 1,5–2 л
• соль, перец, лавровый лист — по вкусу
• растительное масло — 1 ст. ложка
• зелень для подачи

Приготовление:

1. Чечевицу промойте в холодной воде до прозрачности. Красную чечевицу замачивать не нужно.
2. Картофель очистите, нарежьте кубиками, залейте водой и поставьте вариться. Доведите до кипения, посолите, добавьте лавровый лист.
3. Лук и морковь мелко нарежьте. В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до мягкости, добавьте морковь и томатную пасту. Тушите 3–5 минут.
4. Когда картофель закипит, добавьте промытую чечевицу. Варите 10–15 минут.
5. Добавьте зажарку, измельчённый чеснок, перец. Варите ещё 5–7 минут.
6. Выключите огонь, дайте супу настояться 10–15 минут под крышкой.

Совет: подавайте с чёрным хлебом и свежей зеленью. Для более наваристого вкуса можно добавить ложку растительного масла прямо в тарелку.

Рецепт 3. Овощные котлеты

Постные котлеты из овощей — это вкусно, сытно и совсем не похоже на «диетическое меню». Их можно подавать с гарниром из круп, с овощным рагу или просто с хлебом. Дети едят их с удовольствием — особенно если добавить яркие овощи и вкусные специи.

Ингредиенты:

• картофель — 3–4 шт.
• морковь — 1 шт.
• капуста белокочанная — 200 г
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• мука — 3–4 ст. ложки (можно заменить овсяными хлопьями)
• соль, перец, паприка — по вкусу
• растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Картофель и морковь отварите до мягкости (можно в мундире, можно очищенными). Остудите, очистите.
2. Капусту нарежьте тонкой соломкой, обдайте кипятком, чтобы она стала мягче. Или припустите на сковороде с небольшим количеством воды 5–7 минут.
3. Лук и чеснок мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
4. Все овощи пропустите через мясорубку или измельчите блендером (не в пюре, а небольшими кусочками).
5. Добавьте муку, соль, перец, паприку. Хорошо перемешайте. Масса должна быть густой, чтобы из неё можно было лепить котлеты. Если жидковата — добавьте ещё муки.
6. Сформируйте котлеты, обваляйте в муке или панировочных сухарях.
7. Жарьте на разогретой сковороде с растительным маслом по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Вариации:

• добавьте в фарш отварную свёклу — получатся яркие бордовые котлеты
• добавьте консервированную кукурузу или зелёный горошек
• запеките котлеты в духовке при 200°С 20–25 минут, чтобы сократить количество масла

Мы - магазины низких цен "СОЮЗ":

− 1800 простых товаров на каждый день;
− определенно низкие цены на всё;
− удобное расположение в городе;
− быстрое и качественное обслуживание.

Наша группа ВК: https://vk.com/soyuz29
*Цены актуальны на момент выхода статьи