В мире миксологии нет ничего увлекательнее, чем игра на контрастах. И если кисло-сладкая пара давно стала классикой, то дуэт острого и сладкого — это настоящий вызов для вкусовых рецепторов и высший пилотаж для бармена. Такой коктейль полностью захватывает внимание, будоражит, оставляет яркое и долгое послевкусие.
Тайский феникс
Вдохновленный уличной едой Юго-Восточной Азии, этот коктейль — настоящий взрыв пряностей и свежести. В нём острота свежего тайского перца чили встречается со сладостью кокосового ликёра и манго. Основой служит выдержанный ром, который связывает все ингредиенты в единую тропическую историю.
Для коктейля понадобится:
• 50 мл выдержанного рома
• 20 мл кокосового ликёра
• 30 мл пюре спелого манго
• 15 мл сока лайма
• 1 тонкий кружок тайского перца чили или 3-4 тонких ломтика имбиря.
Лист базилика
Лёд
Технология приготовления
В шейкере аккуратно растолочь кружок перца чили или ломтики имбиря. Добавить остальные ингредиенты, взбить со льдом до однородности. Процедить напиток так, чтобы твёрдые частицы не попали в бокал, заполненный льдом. Украсить коктейль базиликом.
Азиатский цитрус
Ещё один коктейль, отсылающий на восток, а точнее, в Японию. В нём органично смешались острота васаби, свежесть цитруса и сладость мёда. Дополняет картину крепкий сётю, привнося необычный оттенок в напиток.
Для коктейля понадобится:
• 50 мл сётю
• 40 мл свежевыжатого сока мандарина
• 20 мл мёда (акациевый, липовый)
• 10 мл свежевыжатого сока юдзу или лайма
• 1/3 ч.л. пасты васаби
Спираль мандариновой цедры
Лёд
Технология приготовления
В шейкере тщательно размешать васаби с медом до полного растворения. Добавить остальные ингредиенты со льдом и взбить. Процедить в охлажденный небольшой бокал (купе или даже чашку для саке). Украсить тонкой спиралью мандариновой цедры.
Красный бархат
А что, если смешать овощной сок и ягодный сироп, да ещё приправить их жгучем перцем? Получится коктейль «Красный бархат». Свекольный сок, задающий главный тон напитку, привносит натуральную сладость и бархатистость, на фоне которой острота раскрывается неожиданно и мягко.
Для коктейля понадобится:
• 50 мл водки
• 40 мл свежевыжатого сока свеклы
• 20 мл малинового или клубничного сиропа
• 15 мл сока лимона
• 5-10 мл настойки с перцем
Малина или клубника
Лёд
Технология приготовления
Взбить в шейкере все компоненты, кроме настойки. Процедить в бокал со льдом. Сверху аккуратно, по тыльной стороне ложки, налить настойку, чтобы она создала верхний «огненный» слой. По желанию украсить малиной или клубникой.
Жгучий персик
Этот игривый, невесомый и визуально эффектный коктейль не оставит равнодушным любителей необычных сочетаний. Нежность персикового пюре и воздушной белковой пены контрастирует с пикантной ноткой имбирного сиропа и можжевеловым оттенком джина.
Для коктейля понадобятся:
• 50 мл джина
• 30 мл персикового пюре
• 20 мл сока лимона
• 15 мл имбирного сиропа
• 1 яичный белок
Ломтик персика и щепотка молотого имбиря
Лёд
Технология приготовления
Без льда взбить все ингредиенты в шейкере. Затем добавить лёд и взбивать ещё 15-20 секунд. Процедить в изящный бокал шампанское блюдце (купе). Украсить тонким ломтиком персика, присыпанным молотым имбирем.
Огненный апероль
Это смелое прочтение популярного итальянского коктейля можно назвать идеальным аперитивом для смелых гурманов. Горьковато-цитрусовые ноты апероля создают идеальный мост между сладостью сока и остротой перца, а игристость смягчает напиток, добавляя лёгкость и пикантность.
Для коктейля понадобится:
• 30 мл апероля
• 15 мл свежевыжатого апельсинового сока
• 1 щепотка молотого кайенского перца
• 60 мл сухого игристого вина
Апельсиновая цедра
Технология приготовления
В бокал налить апероль, апельсиновый сок и добавить щепотку кайенского перца. Аккуратно размешать. Медленно долить игристым вином. Выпустить над бокалом эфирные масла из цедры апельсина и украсить ей коктейль.
Автор: Деменкова Елена