ОМА
Новый ресторан на Патриарших, позиционирующий себя как «мясной баскский». С первым термином трудно спорить, а вот ко второму есть вопросы.
Точнее, один большой вопрос: здешний баскский чизкейк. Уж тут его точно надо было готовить по учебнику: сливочно-муссовым, с черной угольной корочкой и жидким центром. А приносят просто сладкую творожную запеканку. Второй вопрос – овощной салат. В мясном ресторане он по умолчанию должен быть большим, сочным и разнообразным. Тут это почему-то тарелка не самых выдающихся помидоров, с авокадо и рукколой. Третий вопрос – кондовые толстостенные бокалы, в которых (уже налитым!) выносят вино. Здешняя атмосфера – огромная испанская угольная печь, скатерти, почтенные официанты – точно требует более трепетного отношения к вину. Карта, надо сказать, очень недурственная, много хорошей разной Испании.
Главное – стейки – вполне неплохие. Сочные, текстурные, без сантиментов. Пресловутой испанской старой коровы, vaca vieja, правда, нет, но и так хорошо. Сесина – испанская говяжья ветчина – здесь не сыровяленая, как мне раньше всегда попадалось, а копченая, причем довольно сильно, подают ее на горке самодельных картофельных чипсов. Бокальчик какого-то серьезного красного к ней надо. Хороши говяжьи хвосты – просто как следует растушенные, без всяких заглушающих вкус добавок. А вот печеным перцам, которые приносят практически в собственном соку, наоборот, не помешало бы какое-то дополнение: ароматный уксус, чеснок, пахучее масло, копченая паприка. Еще мне понравились эмпанады, которые тут просто мяконькие пирожки с очень тягучим, текучим сыром.
В барную карту я особенно не погружался, но ключевого испанского коктейля – джин-тоника – там, увы, не увидел.
🗺 ОМА
Б. Патриарший пер., 4
+79250434725
