Пасха близко, и так хочется традиционной творожной пасхи... Но классический рецепт — это жирная сметана, сливки, сахар и калорийность под 300 ккал на 100 г. 🤔
А если вы на ПП? Отказываться от праздника? Ни за что!
Я нашла идеальное решение: ПП-творожная пасха без сахара и без выпечки.
Готовится 15 минут активного времени: смешал, взбил, убрал в форму. Никакой варки, никакой духовки, никаких сложных манипуляций.
Нежная, воздушная, с яркими ягодами — она сохраняет традиционный вкус, но в 2 раза легче по калориям. А ещё — это чистый белок, который так нужен после праздничного застолья.
Ловите рецепт, который спасает мою Пасху каждый год! 💚
📋 Ингредиенты (на форму ~1 л, 8-10 порций)
Основа:
- Творог 5% — 500 г (обязательно сухой, в брикете, не зернёный)
- Йогурт греческий 2% — 150 г (или сметана 10% для более насыщенного вкуса)
- Подсластитель — по вкусу (эритрит/стевия, эквивалент 60-80 г сахара)
- Ванилин — 1 пакетик (или 1 ч. л. экстракта)
- Цедра лимона/апельсина — 1 ч. л. (для аромата)
- Соль — щепотка (раскрывает вкус)
Начинка:
- Ягоды — 100 г (клюква, смородина, малина — свежие или замороженные)
- Цукаты домашние — 30 г (по желанию, рецепт был в прошлой статье)
- 💡 Лайфхак: если ягоды замороженные — не размораживайте, добавьте прямо так, чтобы не дали сок
Для украшения:
- Кокосовая стружка — 1 ст. л.
- Ягоды свежие — для декора
- Мята/мелисса — веточка
- Кондитерские посыпки без сахара — опционально
💡 ПП-лайфхак: Если творог влажный — отвесьте его в марле на 30 минут перед приготовлением. Это гарантия плотной, не водянистой текстуры!
👩🍳 Пошаговое приготовление
Часть 1: Подготовка творога
- Проверка влажности: Если творог влажный, выложите его в марлю, подвесьте над миской на 20-30 минут. Лишняя сыворотка стечёт — текстура будет идеальной.
- Пробивание: Переложите творог в чашу блендера. Добавьте йогурт/сметану, подсластитель, ванилин, цедру и щепотку соли.
- Взбивание: Взбейте блендером до абсолютно гладкой, кремовой консистенции. Не ленитесь — чем однороднее масса, тем нежнее получится пасха!
Часть 2: Добавляем начинку
- Ягоды: Если используете замороженные ягоды — не размораживайте. Свежие — промойте и обсушите бумажным полотенцем.
- Смешивание: Аккуратно вмешайте ягоды и цукаты в творожную массу лопаткой. Не взбивайте блендером на этом этапе — ягоды должны остаться целыми!
Часть 3: Формовка и охлаждение
- Подготовка формы: Застелите форму для пасхи (или обычный дуршлаг) влажной марлей в 2-3 слоя.
- Выкладка: Переложите творожную массу в форму, утрамбуйте лопаткой, чтобы не было пустот.
- Закрытие: Заверните края марли сверху, накройте блюдцем.
- Гнёт (опционально): Поставьте небольшой гнёт (банку с водой) — так пасха станет плотнее и лучше держит форму.
- Холодильник: Уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше — на ночь.
- Подача: Достаньте, аккуратно переверните на блюдо, снимите марлю. Украсьте ягодами, кокосовой стружкой, мятой.
Храните в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере.
💡 Секрет идеальной текстуры без срывов
Сухой творог — залог успеха! Влажный творог даст водянистую пасху, которая плохо держит форму. Если сомневаетесь — всегда отвешивайте творог в марле.Не перевзбивайте с ягодами! Вмешивайте их аккуратно лопаткой, иначе сок окрасит всю массу и текстура станет неоднородной.Дайте время на охлаждение! Это критически важно. Минимум 4 часа в холодильнике — так пасха «созреет», станет плотной и приобретёт тот самый традиционный вкус.
📊 КБЖУ на одну порцию (~100 г)
Параметр На 100 г На порцию (~100 г)
Калории 150 ккал 150 ккал
Белки 14 г 14 г
Жиры 6 г 6 г
Углеводы 10 г 10 г
Из них клетчатка 1.5 г 1.5 г
Расчёт приблизительный для варианта с эритритом и ягодами. Если добавляете цукаты или мёд — пересчитайте под свои продукты!
❓ Частые вопросы
В: Можно ли сделать без блендера?
О: Да! Протрите творог через сито, затем тщательно перемешайте с остальными ингредиентами венчиком. Текстура будет чуть зернистее, но всё равно вкусно.
В: Чем заменить ягоды?
О: Изюмом, курагой, черносливом или домашними цукатами. Главное — не добавляйте слишком много, чтобы не нарушить текстуру.
В: Сколько хранится пасха?
О: В холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Не рекомендуется замораживать — после разморозки текстура изменится.
В: Можно ли детям?
О: Да! Этот рецепт подходит для детского питания — нет сырых яиц, нет сахара, много белка и кальция.
Любите творожную пасху или предпочитаете куличи? 🕊️✨
👉 Поставьте 👍, если хотите больше ПП-рецептов для Пасхи без чувства вины!
👉 Подпишитесь, если хотите больше традиционных праздничных рецептов в полезной версии.
👉 Напишите в комментариях:
- С чем вы едите творожную пасху — с куличом, отдельно или с ягодами?
- Какой рецепт хотите следующим — натуральные красители для яиц или ПП-оливье?
Ваши ответы помогут мне создать контент, который вам нужен! 🙏
#пп #пасха #творожнаяпасха #творог #рецепты #похудение #зож #правильноепитание #ппдесерт #безсахара #пасхальныйстол #безвыпечки