В новом выпуске рубрики «Не только Camellia sinensis» поговорим о многолетнем травянистом растении Armorаcia rusticаna больше известном нам как хрен обыкновенный или хрен деревенский.
Этимология общеславянского названия этого растения точно не установлена. Одни лингвисты считают, что слово «хрен» образовалось от той же основы, что и греческое xeros – «сухой», другие, что в основу легло тюркское заимствование xərən – «жгучий». Но так или иначе, на Руси хрен издавна был популярной пряно-вкусовой добавкой к блюдам и средством народной медицины. «Пришли хрена» – велел в 1681 году стольник Андрей Ильич Безобразов приказчику одной из своих вотчин. «Послал «шесть кувшинов хрена толченова» – сообщал приказчик об отправке съестных припасов на московский двор Безобразова. Возможно, чтобы могли стольнику приготовить какие-нибудь «грибки холодные под хреном», мясо или рыбу под хреном, ядреный квас с хреном и медом или лечебную хреновуху. А вот «Наставление Медицинской канцелярии посылаемым в Камчатскую экспедицию подлекарям (помощникам лекарей) о лечении различных болезней», данное в апреле 1741 года: «Старание ж иметь надлежит, чтоб в морской вояж кроме протчих припасов в запас взято было надлежащею порциею уксусу, хрену, горчицы, чесноку и збитеня, ис которых особливо хрен и горчица с уксусом весма полезны по вся дни за обедом с пищею употреблять».
Хорошо известны и пословицы: еще XVII века «Сурово зелье хрен да редка» (вообще «суровым зельем» называли свежие/сырые/не вареные овощи, однако в данном случае прилагательное «суровый» использовано в значении «грубый»), «Хрен да редька, лук да капуста – лихого не попустят» (то есть плохого не допустят), «Хрен с перцем сошелся» (аналог «Нашла коса на камень»), «Хрен редьки не слаще, а черт полена не мягче», «Хрен редьки не слаще, черт дьявола не лучше».
Современным же ученым известно, что порошок из высушенного корня хрена содержит клетчатку, витамины С, Е, РР и группы В, минеральные элементы – Ca, K, Fe, Na, S, Mg, P, фитонциды, углеводы и азотистые вещества. Не меньше полезного содержится и в цветках хрена (период цветения выпадает на май-июнь второго года жизни растения).
И порошок из корня хрена, и засушенные цветы годятся для создания тизанов; они хороши в сочетании с медом, ягодами, фруктами, лимоном, других растений. Такие напитки способствуют улучшению метаболических процессов, поддерживают тонус иммунной системы.
Горячий чай и баня, пар и самовар – давние союзники в борьбе за наши здоровье и хорошее настроение. И, например, выпитый после парной приятно сладкий, с легкой кислинкой, чай-тизан из корня хрена, имбиря, лимона, листа смородины, иван-чая поспособствует восстановлению сил и эмоционального настроя. Главное, его правильно заварить. Специалисты рекомендуют взять одну чайную ложку смеси, залить 100 мл воды 95 °C, дать настояться пять семь-минут. Заварка в термосе: две столовые ложки на литр воды 95 °C, в течение десяти минут после заваривания дать «подышать», не закрывая термос крышкой, потом закрыть термос и дать настояться еще десять минут.
Набор для бани от чайного дома Сугревъ включает и тизан с хреном.
