Экзотический фрукт в Европе появился несколько столетий назад благодаря Христофору Колумбу и был доступен только богатым. Сейчас его можно встретить в каждой торговой сети, и он часто украшает праздничный стол красноярцев.
Ананасы завозят в Россию из стран Центральной Америки и Китая. При ввозе они проходят обязательный фитосанитарный контроль в лабораториях ФГБУ «ЦОК АПК».
– В этом году к нам на исследование поступилр более 4,2 тыс. образцов импортной плодовощной продукции от партий общим объемом 20,5 тыс. тонн, в их числе были и ананасы, – сообщают специалисты Красноярского филиала ЦОК АПК. – Были проведены их исследований в области карантина растений. В некоторых партиях ананасов, завезенных из Китая, выявлен карантинный объект – червец Комстока. Это опасный вредитель для сельхозкультур, он наносит вред урожаю и негативно влияет на вкусовые качества плодов. Сведения об этом переданы в ТУ Россельхознадзора для принятия соответствующих мер.
При покупке ананасов специалисты рекомендуют внимательно осматривать плоды. На поверхности не должно быть повреждений, мягких мест, темных пятен – это указывает на начало загнивания фрукта. Такие плоды нельзя использовать в пищу. При выборе ананаса покупатели часто обращают внимание на его цвет. Их ошибка в том, что они считают зеленоватую кожицу признаком недозрелости. Есть несколько сортов ананасов с разной окраской – ярко-желтой, зеленой, светло-оранжевой. А буровато-красные тона указывают на перезрелость фрукта и начавшиеся процессы порчи.
- Ориентируйтесь в первую очередь на упругость плода, если похлопать по его поверхности, то спелый и сочный фрукт издает глухой звук, – советуют специалисты. – Если звука нет, то плод не созрел. При надавливании мякоть ананаса слегка прогибается и затем восстанавливается – это зрелый фрукт. Такие плоды тяжелее, а неспелые – легче. Хороший плод издает специфический аромат, тонкий и сладкий фруктовый запах. А подвергшиеся порче, гниению, брожению и перезревшие ананасы издают резкий запах.
Ананас – это травянистое растение, поэтому обращайте внимание на его зеленый побег (султан или «пальмочку»). В идеале листья должны быть темно-зеленого цвета и с жесткими сухими кончиками. Их можно слегка покрутить, если они не двигаются, то фрукт незрелый, а отрываются – перезрелый. Если не планируете сразу его есть, то сложите ананас в бумажную упаковку и оставить при комнатной температуре. Температура холодильника для теплолюбивого плода не подходит, мякоть становится темной или бурой.
Ананас является полезным фруктом, особенно его любят худеющие. Он положительно влияет на организм, в нем много микроэлементов и витаминов. Этот фрукт ускоряет метаболизм, выводит лишнюю жидкость из организма, стимулирует пищеварение, но есть и противопоказания. Из-за высокой кислотности он негативно влияет на слизистую желудка, а высокое содержание сахара поднимает уровень глюкозы в крови.
При употреблении ананаса иногда появляется чувство жжения на языке и губах. Причина – микроскопические игольчатые рафиды, которые содержатся в мякоти. При пережевывании они проникают в слизистые и появляется микроповреждения, а бромелайн и кислоты во фрукте усиливают раздражение. Чтобы устранить эти ощущения, прополощите рот и выпейте холодной воды.
Пресс-служба Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК»