Здравствуйте, уважаемые читатели моего канала.
Сегодня хочу предложить вам рецепт постного блюда, который я подсмотрела в одном и ресторанов Тулы. Потрясающие вкусные котлеты из чечевицы с необычным и нежным соусом.
Чечевичные котлеты — отличная альтернатива мясным блюдам в пост. Они получаются сытными, богатыми белком и очень вкусными. А нежный соус из авокадо добавляет блюду свежести и пикантности.
Ингредиенты (на 4 порции)
Для котлет:
- Красная чечевица — 1 стакан.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Панировочные сухари — 3–4 ст. ложки.
- Растительное масло — для жарки.
- Соль, чёрный перец, куркума, паприка — по вкусу.
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — по желанию.
Для соуса:
- Авокадо — 1 шт.
- Лимонный сок — 1 ст. ложка.
- Чеснок — 1 зубчик.
- Оливковое масло — 1 ст. ложка.
- Соль, перец — по вкусу.
- Вода (для нужной консистенции) — 2–3 ст. ложки.
Приготовление:
1. Приготовьте чечевицу
Чечевицу промойте и отварите в подсоленной воде до мягкости (примерно 15–20 минут). Слейте лишнюю воду.
2. Подготовьте овощи
Лук и морковь мелко нарежьте или натрите на тёрке. Чеснок измельчите. Обжарьте овощи на сковороде с небольшим количеством масла до мягкости.
3. Сделайте фарш для котлет
Смешайте готовую чечевицу с обжаренными овощами, добавьте специи и мелко нарезанную зелень. Измельчите массу толкушкой или блендером (не до пюре, чтобы чувствовалась текстура). Добавьте панировочные сухари и хорошо перемешайте.
4. Сформируйте и обжарьте котлеты
Из полученной массы сформируйте небольшие котлеты. Обжарьте их на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки с двух сторон.
5. Приготовьте соус
Авокадо очистите, удалите косточку, мякоть разомните вилкой. Добавьте лимонный сок, измельчённый чеснок, оливковое масло, соль, перец и воду. Взбейте блендером до однородной консистенции.
6. Подача
Подавайте горячие чечевичные котлеты с соусом из авокадо и свежими овощами или зеленью.
Для более яркого вкуса в фарш можно добавить немного копчёной паприки или мелко нарезанные вяленые томаты.
Надеюсь, что моя статья была для вас полезной. Будьте здоровы и приятного аппетита.