Монастырская овсяная каша с зеленым горошком: два простых способа приготовления сытного блюда
Овсяная каша — это не только классический сладкий завтрак с ягодами или медом. В монастырской кухне издавна ценились сытные, несладкие варианты каш, которые могли заменить полноценный обед. Овсянка с зеленым горошком — отличный пример такого блюда. Сочетание сложных углеводов, растительного белка и клетчатки делает этот вариант идеальным для постного стола или здорового рациона.
Для этого рецепта лучше всего использовать резаный овес (Steel Cut Oats). В отличие от хлопьев, такая крупа сохраняет текстуру, имеет приятный ореховый привкус и отлично гармонирует с овощами.
Ингредиенты на 1 порцию:
• Резаный овес (Steel Cut Oats) Мюллюн Парас — 60–80 мл
• Вода — 250 мл
• Зеленый горошек (замороженный или консервированный) — 1/3–1/2 стакана
• Чеснок — по вкусу
• Соль и черный молотый перец — по вкусу
• Растительное масло — 1–2 столовые ложки
• Свежая зелень — по желанию
---
Вариант первый: С использованием замороженного горошка
Этот способ позволяет максимально сохранить яркость цвета и текстуру горошка, пропитав блюдо ароматом чесночного масла.
1. Подготовка ароматной основы. Разогрейте сотейник или глубокую сковороду с растительным маслом. Положите в него чеснок, разрезанный на крупные дольки. Обжарьте его до золотистого цвета, чтобы масло впитало аромат, после чего извлеките чеснок.
2. Обжарка горошка. Всыпьте в сотейник предварительно размороженный зеленый горошек. Помешивая, прогрейте его в чесночном масле в течение 2–3 минут.
3. Добавление крупы. Всыпьте к горошку резаный овес Мюллюн Парас. Тщательно перемешайте, чтобы каждая частица овса покрылась маслом.
4. Варка. Влейте в сотейник горячую воду и посолите по вкусу. Доведите до кипения под крышкой. После закипания уменьшите огонь до минимума и варите около 20 минут.
5. Настаивание. Снимите кашу с огня. Очень важно не открывать крышку сразу: дайте блюду настояться еще 5–7 минут. За это время овес окончательно дойдет до готовности и станет нежным.
---
Вариант второй: С консервированным горошком
Если вы используете консервированный горошек, выбирайте продукт мозговых сортов — он более мягкий и сладкий.
1. Приготовление базы. Сварите резаный овес согласно инструкции на упаковке (обычно это занимает около 20 минут на медленном огне после закипания).
2. Смешивание ингредиентов. В готовую горячую кашу добавьте консервированный зеленый горошек (без жидкости), натертый чеснок и немного оливкового масла.
3. Завершение. Добавьте свежий мелко нарезанный укроп и свежемолотый черный перец. Аккуратно перемешайте все компоненты и сразу подавайте к столу.
Такая каша получается очень ароматной и по-хорошему основательной. Использование качественного финского овса Мюллюн Парас гарантирует правильную консистенцию блюда — зернышко к зернышку.
Приятного аппетита!
Автор фото и рецепта Светлана Геримович