Чтобы не говорили, что выдумываю, будто повар взял и стал зарабатывать 300 тысяч - вот:
Это к вопросу о том, что на кухне всякого ресторана существуют рамки, и творческому человеку в этих рамках тесно: зажимают талант, душат, не дают развиваться. И вот нашёлся такой отчаянный, который плюнул на всё, хлопнул дверью, и теперь - видите? - расцвёл. Наладил дело по своему уму - и вон оно как пошло-поехало. И признание, и аудитория, и деньги.
А на кухне дурацкий начальник всё талдычил ему про технологические карты, стандарты, концепцию.
- Не давал, понимаешь ты, самореализовываться.
При этом известии я пришёл в состояние, для определения которого современная молодёжь использует глагол «обалдел». Как же можно сравнивать?
Слушайте секрет: повар, снимающий видеоролики про то, какой он классный повар - это не повар, снимающий видеоролики; это просто снимающий видеоролики.
Человек, который дезертировал с кухни и взялся за смартик с камерой - это, ей-же-ей, уже не повар. Он сменил профессию.
Вот настоящий футболист. Он бегает по полю с перекошенным лицом, с бешеными глазами, падает не очень художественно.
- Хотя некоторые, надо признать, такое страдание играют, когда им пальчик отдавили, што вы, заслуженные артисты стадиона.
Гол то ли забивает, а то ли нет, вполне может и весь матч пробегать голимым порожняком. Если и забивает - не всегда это входило в планы забивающего: иной раз выходит полуслучайно, щистое везение, а то и вообще можно указать, дескать, мяч оказался в воротах не из-за того, что нападающий молодец, это на воротах ротозей.
Но вот такой футболист уходит из большого спорта и теперь снимает ролики, где он набивает мяч по 666 раз, где с видом знатока объясняет неофитам, что такое «стеночка», где мастерски исполняет «сухой лист»...
- С какого дубля?..
Со стороны может показаться, что этот парень знает толк в своем деле. А вот выпусти его на поле в настоящий мячик поиграть - получится ли хотя бы вполовину так же хорошо?
Другой пример, хотя вроде и так всё понятно, но для объёма статьи надо же воды нагнать - человек в белом халате ведёт видеоблог, где на очень правдоподобном манекене показывает, например, как чистят зубные каналы, как устанавливаются импланты, в чем сложность с удалением зубьев мудрости...
- Или зубей?...
Тоже, вроде, производит впечатление профессионала, ведь столько знает, но теоретик должен слушать практика. Как он себя проявит в настоящем кабинете с настоящим пациентом, у которого ещё, ко всему прочему, дентофобия?
Человек, который готовит дома, не думает о маржинальности. О лимите списания продуктов. О том, что он отработал уже 10 часов на ногах, а домой ещё не скоро, потому что смена 16-18 часов. И много о чём ещё не думает.
Человек, который готовит дома, это не командный игрок. Он же один на один с камерой, поэтому он как бы сам себе командир.
— Мы с Кристофером Робином отправляемся на прогулку, — сказал он. — На прогулку, а не на толкучку! Если он хочет взять с собой Пуха и Пятачка я буду рад их обществу; но надо, чтобы мы могли Дышать.
— Ну что ж, отлично, — сказал Кролик, сообразив что ему наконец-то представился случай как следует покомандовать.
А кухня (в хорошем варианте) - это же не просто набор функционала. Это бригада, которая выезжает тушить: спайка должна быть, читать мысли уметь надо.
И самое главное. Человек, который готовит дома, не обязан иметь результатом своего труда вкусную еду. От него требуется произвести еду - красивую, аппетитную.
- Фотогигиеничную.
Само собой, будешь в кадре пробовать - глаза закатишь, соответствующие междометия насколько возможно убедительно выдашь. Соврёшь - недорого возьмёшь.
- Любимая поговорка Рашида, кстати.
В то же время у работающего на кухне ресторана ничего не получится, если не научится готовить именно вкусно.
Особенно - простые продукты. Недаром какой-то Дмитрий Левицкий в интервью однажды сказал в, что ему знакомый шеф в беседе однажды сказал:
«Научитесь вкусно готовить сезонную мартовскую капусту - и у вас всегда будет в запасе блюдо с низкой себестоимостью».
Если ты просто любишь историю - не надо идти в школу учителем истории.
Если ты просто любишь животных - не надо идти в клинику ветеринаром.
Если ты просто любишь готовить дома - не надо идти на кухню ресторана поваром.
Но если уж пришёл - чего удивляться, что от тебя требуется встроиться в процесс и вработаться в некие рамки, каковые вышеупомянутые рамки детерминируются экономикой?
Это же… эта… азбука, азбука.
