Это не просто суп, а кулинарное путешествие в Сибирь: густой, как сибирская тайга, и душистый, как воздух в лесу. Белые грибы дарят бульону благородную глубину, перловка — приятную зернистость, а солёные огурцы — ту самую пикантную «изюминку». Идеальное блюдо для морозного дня.
Время приготовления: 2 часа
Ингредиенты:
3-4 литра воды,
500 г говяжьи костей,
50 г сушеных белых грибов,
50 г перловой крупы ТМ «Алейка»,
4-5 соленых огурцов,
2 луковицы,
2 моркови,
2 картофелины,
50 мл огуречного рассола,
3 ст. ложки натурального подсолнечного масла ТМ «Алейка»,
2 зубчика чеснока,
1 пучок зелени петрушки,
1 пучок зелени укропа,
1/2 ч. ложки
Приготовление:
1. 500 грамм говяжьих костей и хорошо их вымыть.
2. Сложить в кастрюлю и залить холодной водой. Варить до образования пены.
3. Слить первый бульон. Кастрюлю и кости промыть и сложить обратно.
4. На сухой сковороде обжарить лук и морковь.
5. Добавить овощи в кастрюлю к костям. Влить 3-3,5 литра воды. Варить до закипания, снять накипь. Убавить огонь и варить бульон 2 часа.
6. 50 грамм сушеных белых грибов залить стаканом кипятка и оставить на 20 минут.
7. На сковороде разогреть 3 столовые ложки натурального подсолнечного масла ТМ «Алейка».
8. Мелко нарезать луковицу. Натереть на крупной терке морковь. 4-5 соленых огурца нарезать мелкой соломкой.
9. Бульон процедить. Мясо отобрать от костей. Овощи выкинуть.
10. Обжарить, помешивая, лук и морковь на сковороде 3-4 минуты.
11. Добавить нарезанные соленые огурцы и готовить еще 2-3 минуты.
12. В миску отмерить 50 грамм перловой крупы ТМ «Алейка», от щедрых полей Алтая.
13. Замочить крупу на 20 минут в кипятке и промыть.
14. Добавить к перловки 300 миллилитров кипятка и варить до готовности 25-30 минут.
15. В кастрюлю с бульоном добавить 2 картофелины, нарезанные кубиком. Варить 5-7 минут.
16. Добавить белые грибы и грибной настой. Варить 10-12 минут.
17. Добавить зажарку из овощей и огурцов.
18. Добавить в кастрюлю отварную перловку. Готовить еще 10-12 минут.
19. Добавить мясо с костей, мелко нашинкованную зелень и 50 миллилитров рассола от огурцов. На самом маленьком огне готовить еще 5-7 минут.
20. Добавить соль по вкусу, зависит от концентрации рассола.
21. Дать настояться 10-15 минут и разлить по тарелкам.
22. Рассольник с грибами и перловкой готов. Можно подавать к столу.
Приятного аппетита!