Тефтели с рисом в томатном соусе. Мой личный рецепт.

Тефтели с рисом в томатном соусе — любимое блюдо моей семьи. Вот мой вариант рецепта, который сочетает сочность тефтелей и насыщенный аромат томатного соуса.

Ингредиенты для тефтелей:

• мясной фарш (говядина, свинина) — 500 г
• рис — 100 г
• лук репчатый — 1 шт.
• яйцо — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
• соль, чёрный перец — по вкусу
• растительное масло — для жарки.

Для томатного соуса:

• томатная паста — 3 ст. л.
• вода — 400 мл
• морковь — 1 шт.
• мука — 1 ст. л.
• сахар — 1 ч. л. (по желанию, для смягчения кислотности)
• лавровый лист — 1–2 шт.
• соль, специи — по вкусу.

Приготовление

1. Отвариваю рис. Промываю его до прозрачной воды, наливаю 250 мл воды, ставлю на плиту и довожу до кипения, после варю на слабом огне 7–10 минут до полуготовности. Промываю, даю воде стечь. 
2. Готовлю фарш. Лук и чеснок мелко нарезаю или измельчаю в блендере. Смешиваю фарш, добавляю рис, лук, чеснок, яйцо, соль и перец. Для сочности можно добавить 2–3 ст. л. молока. Тщательно перемешиваю всё до однородности, чтобы тефтели не разваливались при жарке. 
3. Формирую тефтели. Смачиваю руки водой, чтобы фарш не прилипал, и скатываю из него шарики.
4. Обжариваю тефтели. Разогреваю сковороду с растительным маслом. Обжариваю тефтели на умеренном огне до золотистого цвета, переворачивая их со всех сторон. После выкладываю на тарелку. 
5. Приготовление соуса. На этой же сковороде обжариваю мелко нарезанную морковь до мягкости. Добавляю томатную пасту и муку, перемешиваю и обжариваю ещё 1 минуту. Наливаю воду, добавляю сахар, соль, специи и лавровый лист. Довожу смесь до кипения, помешиваю, чтобы не образовались комки. 
6. Тушу тефтели в соусе. Добавляю тефтели в сковороду с соусом, уменьшаю огонь до минимального, накрываю крышкой и оставляю на 30 минут. За это время рис полностью приготовится, а соус слегка загустеет. 
7. Подаю на стол. Готовые тефтели посыпаю свежей зеленью. Своей семьей подаю горячими с макаронами или отварным рисом. 

Советы

• Выбор риса. Круглый рис сделает тефтели более нежными и однородными, а длиннозёрный лучше сохранит форму при тушении. 
• Для плотности фарша можно добавить 1–2 ст. л. панировочных сухарей. 
• Чтобы соус был гуще, увеличьте количество муки или добавьте 1–2 ст. л. сметаны. 

Пробуйте мой рецепт и для своей семьи, и пишите комментарии, как получилось у Вас! Приятного аппетита!

Если было полезно, поддержите меня лайком, и подписывайтесь, чтобы не пропустить много интересного!