Куриный суп с лапшой из гречневой муки

Нежный куриный бульон, насыщенный вкус гречневой лапши и аромат свежей зелени. Этот суп — прекрасное сочетание пользы и вкуса!

Для супа:
курица (суповой набор или бедро) - 500г
морковь - 1шт.
лук репчатый - 1шт.
сельдерей (стебель) - 1шт.
чеснок - 2зубчик
лавровый лист - 1шт.
соль - 1по вкусу
перец черный горошком - 5шт.

Для лапши:
гречневая мука - 100г
пшеничная мука - 100г
яйца куриные - 1шт.
вода - 3ст. л.
соль - 1щепотка

Шаг: 1

Приготовление бульона:
- Промойте курицу и положите в кастрюлю с 2 литрами воды.
- Добавьте очищенные морковь, лук, стебель сельдерея, чеснок, лавровый лист, перец горошком и соль.
- Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 40–45 минут.

Шаг: 2

Приготовление лапши:
- Смешайте гречневую и пшеничную муку, добавьте щепотку соли.
- Разбейте яйцо и начните замешивать тесто, постепенно добавляя воду.
- Раскатайте тесто в тонкий пласт (1–2 мм), присыпая мукой.
- Нарежьте лапшу тонкими полосками, подсушите её 10 минут на воздухе.
Варианты покупной лапши:
- Используйте готовую японскую собу из гречневой муки.

Шаг: 3

Сборка супа:
- Достаньте курицу и овощи из бульона. Мясо отделите от костей и верните в суп.
- Добавьте свежую морковь, нарезанную кружочками, и варите 5 минут.
- Опустите лапшу в кипящий бульон и варите 3–5 минут (до готовности).

Шаг: 4

Подача:
- Разлейте суп по тарелкам, добавьте зелень.
- Подавайте с ломтиком свежего хлеба.