Новинка сезона — лопух овощной Гобо (тот самый надоедливый репейник, но только съедобный).
В этом году мы расширяем ассортимент и впервые пробуем вырастить культурный лопух Гобо, который активно используют в кулинарии в странах Азии и Европы.
Сейчас он на стадии рассады и уже видно, что всхожесть отличная, старт получился уверенным.
По описаниям, молодые черешки и побеги имеют мягкий вкус с «овощными» нотами — их часто сравнивают со спаржей.
Корень же более известен как продукт с лёгкой сладостью и землянисто-ореховыми оттенками (его нередко сопоставляют с артишоком).
И да, ботанически это объяснимо – лопух, спаржа и артишок действительно «перекликаются» по вкусовым ощущениям, но родство есть только у лопуха и артишока, они оба относятся к семейству Астровые.
В Японии и Корее корень тушат, обжаривают, добавляют в супы и гарниры. В европейской используют в овощных блюдах, добавляют в чаи.
Корень Гобо — источник инулина (пищевое волокно/пребиотик), а также содержит калий, магний и ряд антиоксидантных соединений.