Наконец-то мы с вами можем поделиться рецептом традиционных жаворонков из постного теста – самого популярного угощения к Благовещению.
Ведь эта выпечка не просто вкусная, она создает особую атмосферу праздника. Давайте же приступим! Вам тоже не терпится увидеть у себя на столе этих ароматных, румяных птичек? 😋
Ингредиенты: 🌾
- Мука пшеничная – 500 грамм;
- Вода теплая – 250 мл;
- Сахар – 50 грамм;
- Сухие дрожжи – 7 грамм;
- Соль – 5 грамм;
- Изюм темный – 30 грамм для украшения;
- Ванильный сахар – 10 грамм.
Процесс приготовления 👩🍳
Шаг 1. Активируем дрожжи
Вливаем в миску теплую воду, добавляем сахар (20 грамм от общего количества) и сухие дрожжи. Аккуратно перемешиваем и оставляем на 10-15 минут до появления шапочки.
Мы вас должны предупредить, что здесь вам следует быть внимательными. Если вы перегреете воду, и она будет горячей, то такая вода «убьет» дрожжи, а если нальете холодную (сэкономите время, к примеру), то эта вода замедлит работу дрожжей.
Шаг 2. Замешиваем тесто
В большую миску просеиваем муку, добавляем оставшийся обычный сахар, ванильный сахар и соль. Перемешиваем сухие ингредиенты. В центре делаем углубление, вливаем активированные дрожжи и растительное масло. Постепенно замешиваем тесто, сначала ложкой, затем руками. Вымешиваем 8-10 минут, пока оно не станет эластичным и не будет прилипать к рукам.
У вас получилось слишком крутое тесто? Не переживайте, такое случается часто, поэтому мы предлагаем добавить немного теплой воды, вливайте буквально по 10-15 мл, пока не получите нужную консистенцию. А если оно получается липким (это тоже не редкость), то мы предлагаем подсыпать муку, начиная с одной столовой ложки.
Шаг 3. Даем тесту подойти
Смазываем чистую миску растительным маслом и кладем в нее тесто, накрываем пищевой пленкой или полотенцем и ставим в теплое место на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-2,5 раза.
Вы нас спрашиваете о том, куда поставить тесто? Мы предлагаем вам разместить его около батареи. Однако хозяйки открыли для себя еще одно теплое место – духовку с включенной лампочкой. А если вы знаете еще варианты, поделитесь с нами и нашими читателями в комментариях!
Шаг 4. Формируем жаворонков
Подошедшее тесто мы разминаем и делим на 12-15 равных частей. Каждый кусочек раскатываем в жгут длиной 20-25 см и завязываем узел, формируя голову и тело птички. Один конец делаем хвостиком, другой – головкой. Прижимаем пальцами хвостик, чтобы он стал плоским и пушистым.
Начинающие кулинары не понимают, что делать с тестом, которое прилипает к столу. Но мы вам напомним секрет, который использовали еще наши бабушки и мамы – они просто слегка присыпали поверхность мукой.
Шаг 5. Украшаем жаворонков
Из изюма делаем глазки: отрезаем небольшие кусочки и вдавливаем в головку. Можно сделать перышки на хвосте или крылья с помощью ножа – аккуратно надрезаем тесто.
Лично мы любим мягкий изюм, а вы? Говорите, что изюм часто попадается суховатым? Да, такое случается часто, поэтому мы вам предлагаем замачивать такой изюм на 10 минут в теплой воде.
Шаг 6. Расстойка перед выпечкой
Выкладываем сформированных жаворонков на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 3-4 см друг от друга. Накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут для расстойки.
Вам хочется сделать побольше птичек? Как мы вас понимаем, но все-таки не рекомендуем ставить жаворонков слишком близко друг от друга, ведь во время выпечки они увеличиваются в размерах, а мы планируем получить красивых птиц, не так ли?
Шаг 7. Выпекаем жаворонков
Разогреваем духовку до 180 °C. Перед выпечкой мы вам предлагаем смазать птичек крепким сладким чаем (для блеска) с помощью кисточки. Выпекаем 15–20 минут до румяной корочки.
Да, мы выставляем время, но это не означает, что не нужно проверять на готовность выпечку. Для этого мы предлагаем вам использовать обычную зубочистку. Проткните ею тесто, если зубочистка вышла сухой, значит, птички готовы.
Шаг 8. Остужаем и подаем
Готовых жаворонков снимаем с противня и даем остыть на решетке 10-15 минут. Подаем теплым и остывшими. Мы заметили, что эти птички вкусные в любом виде.
Вы спрашиваете о том, как хранить птичек? Мы, к примеру, помещаем их в закрытую емкость, и они остаются мягкими до 3 дней.