Восстановление после зимы.

Природа очень стойкая вещь, потому что она неуничтожима. Она всегда восстанавливается, потому что трансформируется. Окружающая нас среда - это и есть непрерывные метаморфозы, превращения энергии:

• Растения преобразуют энергию света в рост;
• Насекомые преобразуют энергию разложения в еду;
• Камни в реке обкатываются благодаря энергии воды;
• Облака движутся по небу благодаря энергии ветра;

Постоянные циклы изменений, взаимного порождения и разложения задают для нас ритмы естественных метаморфоз. Как в классическом китайском цикле взаимного порождения/уничтожения Пяти Стихий.

Человек – неотъемлемая часть природы и также подвержен постоянным изменениям и метаморфозам.

Почему инфаркты чаще происходят весной, а не зимой.

Весной врачи фиксируют всплеск инфарктов, инсультов и гипертонических кризов. Не зимой, а именно весной… мне кажется явно причины не в морозе и не в вирусах. Причина в том, что организм выходит из зимы пустым, и большинство людей даже не подозревают, насколько он истощён. Хочу поделиться опытом, на что стоит фокусировать своё внимание и, что нужно употреблять в марте и апреле, чтобы не оказаться в этой прискорбной статистике.

Что происходит с организмом после зимы.

Есть один медицинский факт, который меня всегда поражал. Каждую весну в марте, апреле кардиологические отделения переполняются. У подавляющего большинства давление скачет, сосуды ведут себя непредсказуемо, люди жалуются на слабость, головокружение, раздражительность. Многие списывают это на авитаминоз… Но дело не только в витаминах и не только в том, что их не хватает. Дело в том, что организм после зимы не просто немного уставший, а практически находится в режиме тотального дефицита. Ваша система, уже несколько месяцев работает в режиме экономии. Меньше солнца, меньше витамина Д, а значит, хуже усваивается кальций, хуже работает иммунитет, хуже регулируется давление, меньше движения, хуже кровообращение, хуже питание тканей.

Зимняя еда тяжёлая, калорийная, но бедная праной или живыми веществами. И вот к марту организм подходит с пустыми складами.

И тут наконец приходит весна, солнце, тепло. Тело хочет жить активнее, сосуды расширяются, обмен веществ ускоряется, а ресурсов нет… Вот откуда этот весенний всплеск проблем.

Выход из этого состояния – не горсть таблеток. Выход – это правильная, естественная, грамотная еда, та, что даёт организму именно то, чего он лишился за зиму.

• Живые витамины,
• Ферменты,
• Минералы в нужной форме,
• Антиоксиданты.

Прямо сейчас в марте, начале апреля.

Первое, о чём я хочу сказать – проростки. Проростки – это одна из древнейших форм питания. Им тысячи лет, и в них есть свойство, которое делает их уникальными именно весной. Когда зерно прорастает, внутри него происходит взрыв биологической активности.

• Содержание витамина С в пшеничном зерне за трое суток проращивания вырастает в шесть раз.
• Витамины группы Б в два-три раза.
• Ферменты, которые помогают пищеварению, появляются буквально из ничего.
• А главное, всё это в живой, легко усваиваемой форме.

Как прорастить пшеницу дома?

1. Берёте две столовые ложки зерна обычной пшеницы из магазина здорового питания или с рынка. Промываете, замачиваете в холодной воде на 8 часов.

2. Сливаете воду, раскладываете зерно тонким слоем на влажной марле или неглубокой тарелке. Накрываете сверху ещё одним слоем влажной марли. Ставите в тепло.

3. Через 24-48 часов появятся белые хвостики длинной 1-2 мм – это и есть момент максимальной силы.

4. Едят такие проростки сырыми (1-2 столовые ложки достаточно).

5. Можно добавить в кашу, салат или просто жуёте с мёдом.

Теперь о зелени.

Лук на перо вещь, которую знают все, но не все понимают, насколько она мощная…

• В 100 г зелёного лука 30 мг витамина С. Это треть суточной нормы,
• Плюс фолиевая кислота, которая критически важна для работы сосудов и кроветворения.
• Плюс флавоноиды, вещества, которые укрепляют стенки капилляров.

Поставьте луковицу в стакан с водой прямо на подоконник. Через неделю у вас будет свежая зелень каждый день. Никаких затрат, никаких усилий.

Весной организм начинает активнее реагировать на всё и на хорошее. и на плохое. Поэтому есть один враг весеннего восстановления, который живёт прямо на вашей кухне.

А пока двигаемся дальше. Морковь, квашеная капуста. Вот три продукта, которые большинство людей воспринимают как что-то обыденное, почти скучное. А между тем это настоящий клад, который именно весной раскрывается в полную силу.

Начну с морковки.

Здесь главное бета-каротин – это предшественник витамина А. Мощный антиоксидант, который восстанавливает слизистые оболочки, поддерживает зрение, помогает коже обновляться после зимы. Но вот что большинство не знает. Бета-каротин практически не усваивается из сырой тёртой моркови без жира. Нужно масло, любое растительное или сметана. Ложка масла к морковному салату и усвоение вырастает в 5-7 раз.

Квашеная капуста.

Какие продукты особенно важны для сердца весной, который многие убирают с весеннего стола, а зря... В квашенной капусте живые молочнокислые бактерии. Это пробиотик, который формировался тысячелетиями задолго до того, как появились аптечные капсулы с лактобактериями. Витамина С в ней больше, чем свежий. При правильном квашении без уксуса он не только сохраняется, но и накапливается.

100 г квашеной капусты – это 38 мг витамина С и живая микрофлора для кишечника. А весной кишечник особенно нуждается в поддержке. Именно через него всасываются и усваиваются все питательные вещества. Если стенка кишечника ослаблена, никакие витамины не помогут, они просто пройдут мимо и выйдут из нас... Три-четыре столовые ложки квашенной капусты перед обедом – это и пробиотик, и витамин, и стимул для выработки желудочного сока. Только важная деталь, без уксуса и без пастеризации.

Три заготовки с осени.

Есть на моей кухне три банки, которые я берегу с осени специально до весны.

· Шиповник,

· клюква,

· облепиха.

И каждый год, когда приходит март, я достаю их с особым удовольствием, потому что знаю, сейчас они нужны организму как никогда.

Начну с шиповника.

В 100 г сушёного шиповника содержится до 1.500 мг витамина С. Суточная норма для взрослого человека 80-90 мг. То есть одна горсть шиповника – это двухнедельный запас аскорбиновой кислоты. Ни один цитрус даже рядом не стоит. В лимоне витамина С в 15 раз меньше, чем в шиповнике.

Но здесь есть тонкость, которую многие упускают. Если залить шиповник кипятком и оставить на 5 минут, большая часть витамина С разрушится. Температура выше 70° убивает аскорбиновую кислоту. Правильный алгоритм такой:

1. Берёте две столовые ложки сушёных плодов шиповника, слегка разминаете их ложкой или в ступке, не в порошок, а просто, чтобы треснула кожица.
2. Заливаете 500 мл воды температурой 60-65°. Это горячая вода, но не кипяток. Рука терпит с трудом.
3. Закрываете крышкой и оставляете на 8 часов. Удобно делать на ночь в термосе. Утром процеживаете, получается насыщенный, слегка кислый напиток янтарного цвета.
4. Пьёте по 150 мл два раза в день, утром и в обед. Не на пустой желудок, а через 20 минут после еды.

Теперь клюква.

Её главная сила не витамин С, хотя он там тоже есть. Главное в клюкве – проантоционидины. Это особые вещества, которые не дают бактериям прикрепляться к стенкам мочевыводящих путей и сосудов. Весной, когда иммунитет ослаблен, инфекции мочевого пузыря и почек – одна из самых частых проблем у людей старшего возраста. Клюква здесь мягкая, но реальная защита.

Рецепт клюквеного морса без варки.

1. 100 г свежей или размороженной клюквы разминаете вилкой, отжимаете сок через марлю.
2. Жмых заливаете литром тёплой воды, настаиваете 20 минут, процеживаете, смешиваете с отжатым соком, добавляете чайную ложку мёда.
3. Пьёте в течение дня небольшими порциями.

Облепиха.

Отдельная эзотерическая история. Это единственная ягода, в которой одновременно содержатся витамины С, Е, К и каротиноиды в высокой концентрации.

Облепиховое масло восстанавливает слизистые оболочки желудка и кишечника. Это особенно важно для тех, кто принимал противовоспалительные препараты зимой.

Если у вас есть замороженная облепиха, готовьте так.

1. Две столовые ложки ягод разминаете, смешиваете с чайной ложкой мёда и едите просто так, как пасту, или добавляете в тёплую воду, не кипяток, и пьёте как напиток.
2. 50 г облепихи в день на протяжении 2-3 недель – это заметная поддержка для всего организма.

Три ягоды, три разных механизма действия, и все три доступны прямо сейчас.

До этого я говорил об отдельных продуктах, теперь о том, как их соединить, потому что некоторые

вещества в сочетании работают в разы сильнее, чем по отдельности. Это называется синергия, и весенние рецепты, о которых я расскажу, построены именно на этом принципе.

Весенняя смесь.

Начну с рецепта, который я называю про себя весенняя смесь.

Готовится раз в неделю, хранится в холодильнике, работает каждый день.

1. Берёте 200 г кураги, 100 г изюма, 100 г чернослива и 100 грецких орехов.
2. Всё это пропускаете через мясорубку или измельчаете в блендере.
3. Добавляете три столовые ложки натурального мёда и сок одного лимона.
4. Перемешиваете до однородной пасты. Раскладываете в стеклянную банку и убираете в холодильник.
5. Принимаете по одной столовой ложке утром на тощак за 20 минут до завтрака. Запивайте стаканом тёплой воды.

Что это даёт?

• Курага, калий, магний для сердца и сосудов.
• Чернослив – мягкая стимуляция кишечника.
• Изюм – быстрая энергия и бор для костей.
• Орехи, омега-3 жирные кислоты и витамин Е.
• Мёд, ферменты и природные антибактериальные вещества.
• Лимон – аскорбиновая кислота, которая помогает усвоению железа и сухофруктов.

Всё вместе – это мягкий, но ощутимый удар по весенней усталости. Большинство людей замечают разницу уже через 7-10 дней.

Второй рецепт

для тех, кто чувствует весеннюю тяжесть в желудке и вздутие. Такое бывает, когда кишечник после зимней еды медленно перестраивается на более лёгкое питание.

1. Берёте кусочек свежего корня имбиря размером с ноготь большого пальца, натираете на мелкой тёрке.
2. Заливаете 200 мл горячей воды не кипятка!
3. Добавляете сок четверти лимона и половину чайной ложки мёда.
4. Настаиваете 5 минут.
5. Пьёте за 30 минут до обеда.

• Имбирь стимулирует выработку пищеварительных ферментов, ускоряет опорожнение желудка и мягко снимает спазмы кишечника.
• Лимон помогает желчеотделению. Вместе они запускают пищеварение мягко, без нагрузки.

!!! Важное замечание. Имбирный напиток не подходит людям с обострением гастрита или язвой желудка в активной стадии. Если есть такие проблемы, пропускайте этот рецепт.

Лук, чеснок, хрен.

Есть ещё одна группа продуктов, без которой весенний арсенал будет неполным. Лук, чеснок, хрен – три продукта, которые в народной медицине разных стран занимают особое место.

• В русской традиции;
• В восточноевропейской;
• В азиатской,

везде они присутствуют как что-то само собой разумеющееся. И это не случайно. За тысячелетие наблюдений древние люди заметили то, что современная наука подтвердила лишь в XX веке.

Начну с чеснока.

И сразу факт, который меня самого когда-то удивил. Когда зубчик чеснока цел, он практически не пахнет и почти не активен. Но стоит его раздавить или мелко нарезать, происходит химическая реакция.

Аллиин — сульфоксид, естественный компонент свежего чеснока, производное аминокислоты цистеина. В целом зубке чеснока аллиин и фермент аллициназа разделены: фермент находится в вакуолях, а аллиин — в цитоплазме. Вещество аллиин соединяется с ферментом аллициназой и рождается аллицин. Вот он-то и есть главная сила чеснока.

Аллицин подавляет рост бактерий, снижает вязкость крови, помогает сосудам оставаться эластичными, но есть специфические условия…

Аллицин живёт недолго. Уже через 10 минут после измельчения он начинает разрушаться, а при нагреве исчезает почти полностью. Поэтому правило такое: раздавили чеснок, подождали 10 минут, съели сырым. Один-два зубчика в день добавляете в готовое блюдо в самом конце или просто жуёте с кусочком хлеба и маслом. Именно так он работает в полную силу.

Для тех, кто плохо переносит чеснок в чистом виде, есть мягкий способ. Один зубчик чеснока мелко режете, заливаете 100 миллилитрами оливкового или подсолнечного масла нерафинированного. Настаиваете сутки в холодильнике. Получается чесночное масло.

Половину чайной ложки такого масла добавляете в салат или на хлеб. Действие мягче, но желудок воспринимает легче.

Теперь лук.

Репчатый, обычный, который лежит у каждого в кладовке. В луке содержится кверцетин — флавоноид. Это природное биохимическое вещество, антиоксидант растительного происхождения. Он снижает уровень воспалительных маркеров в крови, укрепляет сосудистую стенку и помогает организму справляться с аллергическими реакциями. А весной, когда начинается сезон цветения, это особенно актуально.

Кверцитина больше всего в верхних слоях луковицы, прямо под шелухой. Поэтому не срезайте слишком толстый слой при чистке. Сырой лук весной – это просто. Половина небольшой луковицы в день в салате, в винегрете, с квашенной капустой…

Если сырой лук тяжело переносится, замочите нарезанный лук в холодной воде на 10 минут с добавлением чайной ложки уксуса. Горечь уйдёт, а большая часть полезных веществ останется.

И теперь хрен.

Вот продукт, которому весной нет равных по концентрации действия. Свежий хрен содержит синигрин, который не имеет ни вкуса, ни запаха. Но если корень хрена потереть и добавить немного воды или разжевать, в его клетках активируется фермент мирозин, который вызывает химическую реакцию расщепления гликозида. В результате образуется аллиловое горчичное масло, которое придаёт хрену резкий запах, слезоточивость и острый вкус.

Горчичное масло обладает мощным антимикробным действием, стимулирует кровообращение в слизистых оболочках носоглотки и бронхов. Помогает организму очищать дыхательные пути после зимы.

Рецепт весенней хреновой приправы.

Три столовые ложки свежего тёртого хрена смешиваете с двумя столовыми ложками тёртой сырой свёклы и чайной ложкой мёда. Добавляете сок четверти лимона, перемешиваете. Получается острая, яркая приправа. Одна чайная ложка такой смеси к обеду достаточно, не больше, иначе будет раздражение желудка. Людям с гастритом с повышенной кислотностью хрен лучше ограничить или исключить совсем.

Три простых продукта. Лук, чеснок, хрен. Они не экзотика, недорогие суперфуды из магазина здорового питания. Они всегда с нами рядом.

Ну а теперь финал. Я обещал главный рецепт, который соединяет всё сказанное в одно целое. Рецепт, который можно начать готовить сегодня вечером.

Главная мысль была одна: организм умеет восстанавливаться. Ему просто нужно не мешать и дать то, чего он лишился за зиму.

Весенний заряд.

А теперь весенний заряд. Берёте 100 грецких орехов и слегка поджариваете их на сухой сковороде, буквально 3-4 минуты до лёгкого аромата. Не пережаривайте, даёте остыть. Затем смешиваете с двумя столовыми ложками мёда, чайной ложкой молотой куркумы, чайной ложкой молотого имбиря и соком половины лимона. Добавляете две столовые ложки размолотых семян льна. Всё перемешиваете до однородной массы.

Принимаете по одной столовой ложке утром, через 20 минут после стакана тёплой воды.

Храните в стеклянные банки в холодильнике не дольше 10 дней.

• Орехи дают магний, цинки витамин Е.
• Куркума. Куркумин – одно из наиболее изученных природных противовоспалительных веществ.
• Имбирь запускает пищеварение и улучшает кровообращение.
• Лимонный сок помогает усвоению минералов.
• Лён – это омега-3 кислоты и мягкая поддержка кишечника.
• Мёд связывает всё вместе.

Две недели, и большинство людей замечают, уходит утренняя тяжесть, появляется лёгкость. Это не чудо. Просто организм получил то, что ему было нужно.

Начните сегодня, не с понедельника. Поставьте луковицу в стакан с водой на подоконник прямо сейчас. Завтра замочите шиповник. Послезавтра сделайте весеннюю смесь. По одному шагу организм отзывается на заботу быстро, особенно когда она настоящая. Берегите себя, друзья, заботьтесь о себе, встречайте весну во всеоружии.